又到吃柿子的季节，这些天，无论是公园里，还是市场里，都能看到黄澄澄的柿子。在大快朵颐之余，关于柿子的谣言又出现了。为什么柿子爱招黑？作为一
种人们所喜爱的水果柿子，柿子的确不好消化，这也成为了它被黑的原因。由于柿子中含有大量的鞣酸，也叫单宁，当同时摄入蛋白质含量丰富的食
物，在胃酸的作用下就会形成不可溶的沉淀物。而这些沉淀物一旦大量淤积在胃里，很可能会形成胃石，甚至引发胃溃疡，导致胃痛、恶心、腹泻等
。吃柿子要注意哪些？不过，其实要想避免这些不适，只要减少柿子中单宁的含量即可。那么，怎么来挑选柿子呢？作为柿子的营养成分之一的
单宁，会随着成熟季节的到来而逐渐减少。在陕西林科所对不同时节采摘的某品种柿子进行相关营养成分含量检测中，6月中旬采摘的柿子中单宁含
量为4.09%，到了10月中旬，其含量降到了0.26%，而到了11月初，单宁的含量已经降到了0.07%。也就是说，如果食用成熟的柿
子，只要不是吃得很多，就不用担心这些问题。而判断柿子是否成熟，最简单的就是靠舌头来进行判断。因为当柿子中鞣酸含量高，品尝起来会有
涩涩的感觉，只要柿子尝起来味道很涩，就说明里面的鞣酸含量高。值得注意的是，除了鞣酸，柿子的含糖量比一般水果的含糖量高，因此，糖尿
病人也要少吃。 |
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