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2016-10-28
酒业内参
事 老八大名酒指的是1963年在北京举行的第二届评酒会评出的八大名酒，分别是五粮液、 古井贡酒、 泸州老窖特曲、 全兴大曲酒、 茅台酒、 西凤酒、 汾酒、 董酒。 你知道它们的名称都是怎么来的吗？，我们就来讲讲这老八大名酒名称的由来。 五粮液自古川贵出好酒，除了茅台，五粮液也是鼎鼎大名的白酒品牌。我们都知道，五粮液是由 5 种粮食（现在的原料是小麦、大米、玉米、高粱和糯米）发酵酿成。 五粮液最开始的名字却接地气得很，名曰杂粮酒。不过简单实在的杂粮酒实在不合文人雅士的“胃口”，后来在一个社会名流、文人骚客齐聚首的宴会上，一位晚清举人见此酒满屋飘香，故问其名字。当得知名曰杂粮酒后，并问为何取此名。 有人说道：“因为它由 5 种粮食之精华酿成。”举人见状表示，这等佳酿用杂粮酒这个名字未免太俗，既然它是由 5 种粮食之精华酿成的玉液，何不叫做五粮液？众人纷纷拍案叫绝，于是这个名字也就一直流传了下来。 古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。 据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。 到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。 到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。 泸州老窖特曲始于明朝万历年间，距今已有400多年历史。据记载，明末清初泸州舒姓武举，在陕西略阳担任军职，对当地曲酒十分欣赏，曾多方探求酿酒技艺和设备。 清朝顺治十四年（公元1657年），他解甲还乡时，把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到泸州，在城南开设酒坊， 试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊—舒聚源，也是现在泸州曲酒厂的前身。 到清乾隆二十二年（公元1757年），所产曲酒已闻名遐迩。至清光绪六年（公元1880年），泸州大曲酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。 泸州老窖特曲是泸州老窖公司双品牌之一的主导产品，其前身是于1915年获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲”； 1952年在全国首届评酒会上与茅台、西凤、汾酒一道被评为“四大名酒”，并确定为浓香型白酒的典型代表。 全兴大曲酒乃发源于蜀都—成都的老名酒，其历史可追溯到元末明初的“锦江春”。 据史载，元末明初（1367年），富春烧坊所产“锦江春”窖香浓郁，绵醇甘冽，一时之间声名鹊起，为成都首推美酒。“肆酒富春坊”成了当时趋之若鹜的时尚。 后来，在全兴酒厂的旧址改建中挖掘出的“锦江春”瓷片和一应文物，再次证实了当时的盛况。“锦江春”也成为全兴大曲数百年古酿历史可考证的起源。 1786年即“康乾盛世”的乾隆51年，福升全的主任将酒坊设在了香火极盛的大佛寺附近，自打福升全的“薛涛酒”面世，酒坊就门庭若市。 1824年，福升全为了光大老号，就在城内暑袜街建立了新号，取福升全的尾字作首字，更名为“全兴成”。 “全兴成”继承“福升全”的优良传统，对薛涛酒进行了改良加工，创出的新酿统称“全兴酒”。 茅台酒作为中国国酒，在百姓心中有着不可取代的地位。然而，你知道茅台为什么叫做茅台吗？ 在茅台镇还不叫茅台的时候，相传世代居住于此的居民在河岸砌了一口四方水井；后来，四方井周围长满了茅草，逐渐成为了人们祭祖的圣地。于是人们直呼这里为茅草台，后简称为“茅台”。 在当时，这还只是一个地名。不过当地水质优良，气候适宜，酿出的酒甘冽可口，但凡提及酒必提茅台。久而久之，这种酒就被冠以茅台之名。2001 年，茅台酒还成为了中国首个被纳入原产地域保护的白酒。 西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。 凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，酒遂因此而得名。 史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手(手工艺)”的诗句，后来传为佳话。 汾酒 杏花村汾酒也称"老白汾酒"，因产于山西省汾阳市杏花村，故得名。杏花村是中国**的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。 汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在140多年前，此地已有"汾清"这个酒名。 1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。 自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。 董酒产于贵州省遵义董公寺一带，因而得名董酒。董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。 但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。 |
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