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想吃泡酸萝卜又不想等,教你当天做当天吃,脆爽开胃

2016-10-31  东北东北的

想吃泡酸萝卜又不想等,教你当天做当天吃,脆爽开胃

又到了吃大萝卜的季节,每到这个时候,我妈总要做很多种萝卜咸菜和萝卜泡菜,比如剁辣椒腌脆萝卜条、辣椒粉腌干萝卜条、酸萝卜块等。等过年一回家,我们就左一罐右一罐地拎走。这些咸菜和泡菜我们从小就爱吃,可以说是这些味道伴随着我们长大的。

在老家湖南,泡酸萝卜特别简单,因为家家都有一口有些年代的泡菜坛子,里面的泡菜水非常酸,只要把萝卜切成大块,稍微沥干水分,直接放到泡菜坛子里就行了,一般一周左右,我妈就开始捞出几块炒肉、做鱼或者炖鸭,特香。不过,它需要比较长的发酵时间。

今天我要介绍的这种酸萝卜的做法很简单,当天泡当天就可以吃,口感非常的脆爽。它所用到的材料也很简单,如果你想要丰富它的味道,还可以放生姜丝和花椒等。这个酸萝卜是即食泡菜,佐粥、馒头或者面条,当小菜,甚至夹面包片中都可以,十分开胃。

想吃泡酸萝卜又不想等,教你当天做当天吃,脆爽开胃

用料:

300克白萝卜

200克胡萝卜

1杯水(250毫升)

1杯白糖

1杯苹果醋或者米醋

少许盐

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制作方法:

1. 白萝卜和胡萝卜洗净去皮,切成细细的丝(也可以不去皮,看你喜好)

2. 制作腌汁:水、白糖、米醋和少许盐放小锅中中火煮开,时不时搅拌一下,直到糖彻底融化,离火放凉

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3. 把萝卜丝和胡萝卜丝装入一个无水无油干净的密封罐中,再倒入腌汁

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4. 盖上盖子,室温下放置3-4个小时,进行发酵,然后放入冰箱冷藏半个小时-1个小时即可食用,这样做出来味道更脆爽

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