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导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止 以下做法仅为免费试做版，家常做够用了，和正式完整版还有很大差距。要想学更多正宗的红油馄饨做法！请联系我们冠香兴小吃培训。 材料： 肉糜500克，虾仁200克，抄手皮500克，胡椒粉1勺，鸡蛋，盐， 调料： 香葱，蒜汁，姜汁，辣椒油，花椒粉，生抽，紫菜，芝麻，葱花，香菜 红油馄饨制作步骤： 1.猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均 2.虾仁洗净切成小丁， 3.拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉 4.取一张抄手皮放入适量的肉馅， 5.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可 6.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起 7.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取） 8.另外取一个碗，放入红油辣椒1勺，酱油1勺，花椒粉，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量、紫菜适量，放入高汤 9.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了。 |
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