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白玮/文（头条号签约文章） 1、今天我要吃羊肉 天儿这么冷，暖气还不来，不吃块羊肉简直都扛不住这翡冷翠的冷。 所以，今天，老夫建议偶们一定要吃块羊肉去去寒。而对于普通居家来说，炖个羊肉萝卜可能是最便捷的。做红焖羊肉，太麻烦；弄葱爆羊肉，太考验刀工，而且，火候也不好把握。 那么，今天，就炖锅羊肉炖萝卜吧。此情此景，正是羊肥肉美，萝卜白嫩之时，成群结队的羊排着队正从草原赶来，丰硕的白萝卜也正急于进入厨房。趁着这新鲜劲，赶紧埋锅造饭！ 在过去，皇家御膳房很早就将羊肉炖萝卜作为抵御寒冬的首选佳肴，从冬至日开始便经常食用，直至过完严冬。 羊肉自古便是我国先民们的主要肉类之一，被列为五畜之一，它较猪肉的肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。同时，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，尤其适用于体虚胃寒者。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。 中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，尤其适合男士经常食用。所以，今天，你们要不吃羊肉，都对不起它的温柔。 2、羊肉炖白萝卜的流程： 准备材料： 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐等适量。 烹饪方法： A、白萝卜、羊肉洗净沥干，切成块状备用； B、将羊肉放入盛着清水的锅内，置于火上，开锅五六分钟后捞出羊肉； C、锅内重新换水置于旺火上，烧开后放入羊肉、姜，倒入适量料酒； D、炖至六成熟时，将白萝卜入锅至熟，起锅前加入盐调味即可。 E、羊肉炖萝卜有益气补虚、温中暖下之效，对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者更为适宜。 3、羊肉如何除膻味？ 羊肉，特别是山羊肉膻味较大，正所谓：草食者，膻！不去除膻味，一般人吃不动。所以，吃食羊肉一定要去除膻味。那么，怎样才能去除羊肉的膻味呢？ 第一种：悬挂排酸法： 最简单的办法是悬挂起来排酸。虽然商家在宰杀之时也进行了排酸，但显然还不够。所以，羊肉买回来之后，要在空气中挂一会儿，排排酸，将羊肉中残存的血水排净。 第二种：冷水侵泡法： 悬挂排酸也不一定能够排净，所以，在炖煮之前，最好用冷水多浸泡一会儿，大约三个小时吧，中途还要换水，大概换个五六次，再洗净，就OK了。 第三种：植物排酸法： 世间万物，物与物都是相生相克的，羊肉亦然，萝卜、山楂、绿豆、葱、姜、孜然等可以去除膻味。 4、羊肉提示： A、羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病等都不宜食用。 B、白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、西洋参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 C、白萝卜忌与橘子同食，因为白萝卜食后产生的“硫氰酸”代谢物，易与橘子中的类黄酮物质所产生的代谢物互相作用，抑制人体吸收碘，导致甲状腺功能不彰。 D、羊肉禁与南瓜同食。 |
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