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在农村，鸡是农家待客的佳肴。记得小时候，家里若突然来了客人，没什么像样的饭菜，父亲就会捉一只家养的小公鸡，宰了待客。 农村里，母鸡的生命最有保障。尤其是正下蛋的母鸡，地位大大的。命最贱的，是公鸡。 公鸡，在农村人眼里，就是养大杀来吃的。现在都有闹钟，谁还闻鸡起舞？睡个懒觉都不安生。长大后不下蛋每天吃粮食，农民觉得心疼。所以农村老公鸡几乎没有，春天养的公鸡，八月十五杀几只，其余的过年也宰杀了。 农村熬鸡汤的鸡，是有讲究的。 不知道为啥，农村人一直觉得自家养的老母鸡，炖汤最滋补。尤其是一两年甚至更久的老母鸡。还记得儿时农村，若有至亲的老人身体不太好，又或者是有刚生了娃的产妇，最好的补品就是老母鸡汤了。去看老人拎一只肥肥的老母鸡，是最有心的孝敬。 老母鸡要慢火炖，最好在砂锅里，小小的火，锅里似开非开。一炖就是几个小时。炖到最后，那老母鸡的肉就像棉花胎，所有的味道都到了鸡汤里。鸡汤清亮，顶上若滴了香油一般，撒上点葱花，那叫一个鲜美。 农村人说，喝了老母鸡汤，营养易吸收，有催乳、补气、强身作用。在农村，若是看到哪个媳妇气色不好，听到最多的关心话语就是：“炖只老母鸡补补身子吧”。 可这样的老母鸡，一般忌讳给孩子吃。尤其是有些母鸡，肚子里一堆不成形的蛋，就更不准给孩子吃了。母亲说那叫“亡魂蛋”，孩子吃了就没了脑醒，啥都记不住。孩子只能吃小公鸡，朝气蓬勃，聪明。 小时候不懂，吃不到鸡肉，可委屈。长大后读了《红楼梦》，看到贾母说未见过天日的东西，小孩子不要吃，才恍悟。一代代相传下来的说法，母亲宁可信其有，也不想冒险。 农村的风俗，也是一种民俗文化。您老家有这样的讲究吗？ |
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