人生是一場味覺的冒險旅行呀~是不是~ 每次旅行經過的美景,嚐過的美食,遇過的人~都會有一種深深的想要刻劃在心中的慾望。只怕一不小心,可能會忘了此刻的美好~
旅行中,能夠吃盡各國的料理,是我覺得很幸福的事,既使漂亮的名勝古蹟與風景,可以用相片或是錄像記錄,可是食物真正的味道卻是無法用言語或是影像去留住的~ 在東京自由之丘吃過了這款BAKE半熟起司塔後~從舌尖到內心一直很掛念這樣有空氣感的半熟乳酪內餡口感~常常很擔憂會忘記這樣的好味道,於是想著一定要找時間來嚐試~(說穿了,我還真是個很注重吃的人耶~)(下圖為自由之丘BAKE CHEESE TART。蓬鬆又綿密的口感)
據說店家用的是3款不同的奶油乳酪cream cheese去調配的~媽咪我只有用燈塔牌cream cheese(是我最常買的奶油乳酪喔)於是也只用一種DIY~還好,還是做出來五六成相似的味道呢~ 我以下的做法不會很難,而且也很適合家裡沒有塔模工具或是壓模器的朋友,只要買可以進烤箱的蛋塔鋁模還有一個調味罐,就可以在家裡簡單做出小塔皮的點心了喔~
半熟起司塔BakeCheeseTart
材料>> 塔皮 (約10-12個蛋塔烤模8cm) 低筋麵粉 160g 無鹽奶油 90g 蛋黃 1顆 牛奶 20ml 砂糖 40g 內餡 馬士卡彭 70g 奶油乳酪 140g 動物性鮮奶油 50ml 牛奶 50ml 檸檬汁 10ml 砂糖 40g 蛋黃 2顆 玉米粉 5g 作法>>烤箱預熱180度。 *將低筋麵粉過篩。加入糖,以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
*用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。 *接著用手輕搓,不要碰到奶油體,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。 *倒入蛋與牛奶的混合液。 *再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。 *用手輕搓揉結合。 *用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛半小時。或更久。 *取出麵糰後,麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。 *使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具),壓出塔皮。 *鋪在塔模上,用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~),塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~ *用叉子將派皮叉出一些氣洞。 *鋪上鋁箔紙或是烘焙紙,放上豆類或是派石。 *入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。 *內餡製作->將馬士卡彭,奶油乳酪,鮮奶油,砂糖隔水加熱融化。
*再加入鮮奶,檸檬汁,蛋黃,玉米粉拌勻即可。 *內餡倒入塔皮中,放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內) *烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~ *趁熱食用可以有半熟的口感~若是保鮮冷藏後,內餡則會有點凝固狀態~但口感還是很好吃喔~
好誘人的一道乳酪甜點,希望大家喜歡我的配方,不用飛到日本在家也都可以做出成功的CHEESE TART喔~ 還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ |
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