优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。 豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。 火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。  简介 优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。 豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。 火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。 食材 嫩豆腐、干贝、八宝、水发香菇、蛋清、熟火腿片、豌豆、鲜汤、盐、料酒、水淀粉、玉米面、葱花 步骤  用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量  干贝洗净，用温水浸发。  香菇洗净切片。  蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。  加入一半料酒，盐，搅拌均匀。  加入豆腐，捣碎。  搅拌均匀。  装入深盘中。  置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。 熟透取出。 用刀划成菱形块。 干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。 倒入锅中。 加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。 倒入水淀粉勾芡。 不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。 浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。 小贴士 干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。 蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
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