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【周末美食】爱意浓浓的红枣泥

 文汇秋雨书馆 2016-11-04

●秋月

见了红枣就想买,买回来往哪儿一放就忘了。这几天,总有一只只小蛾子在眼前飞来飞去,想来是什么东西生虫了。

翻腾了半天,找出一箱红枣。一动箱子,蛾子就扑棱棱地飞,红枣生虫了。纠结这枣是扔还是不扔?或许还有别的办法可以挽救一下吧。突然想到两天前,顺手把同事给的两颗红枣放在水杯里,水喝完了,才发现红枣用开水泡过后更好吃。灵光一闪——把枣做成枣泥怎么样?

说干就干,按照自己的想法,先把红枣洗净煮透,然后琢磨着怎样把红枣变成泥。最初是想把枣核挤出来,然后用搅拌器打成泥。当我把煮透的红枣放进搅拌器准备按下开关时,突然觉得这样不妥,儿子胃不好,红枣皮不容易消化不说,口感也不好。怎么把皮去掉呢?想了半天,拿来筛子试:把煮透了的红枣放在筛子上碾压,不错,泥下去了,可是这皮粘在筛子上实在不好处理,弄了十来个就泄气了。

看着一盆煮透的红枣,琢磨着该怎么整才能让肉和皮分开。郁闷中顺手抓了个橘子,皮剥了一半,突然大悟——对了,用手剥皮。放下橘子开始剥红枣皮。

一盆红枣皮剥完,看似轻松却也累得腰酸背痛,好在看着一大碗做好的红枣泥,满满的欢喜,满满的成就感。

“儿子,尝尝你老妈做的红枣泥!”儿子也不客气,用手指在碗里一勾就把枣泥抹进了嘴里,吧嗒着嘴说:“好吃,好吃,老妈你真能干,我那还有一箱红枣呢,给你拿来你也帮我做了呗。”“得,一点也不知道心疼你老妈。”儿子嬉皮笑脸地说:“谁叫你是我妈呢!”

看着儿子那么爱吃,心里特别高兴,也不觉得累了,我慷慨地说:“拿去吧,你老妈再帮你做。”儿子搂着我的脖子说:“老妈,你太能干了!太聪明了!”我得意地说:“那是!”儿子得寸进尺:“老妈,你一定得多学点儿,将来好给你孙子做着吃。”“滚!”儿子端着红枣泥高兴地“滚”了。

我把红枣泥的图片配了些文字发到微信里,立马就有人点赞,更多人在问做法。老妹打来电话:“二姐,红枣泥咋做的?把流程写好发给我,我家的红枣正愁着不知道咋吃呢!”呵呵,真没想到这么多人想知道,好吧,总结了一下经验编成文字传到了微信里。

星期天打电话问老爸在干啥,老爸说:“我忙着做红枣泥呢。你妹妹把红枣泥做法教给我,我做了一碗当天就吃完了。你妈最爱吃了。红枣泥太方便了,夹馒头吃,放进牛奶里、稀饭里都可以。哎!以前那么多红枣都可惜了。好了,不跟你说了,我还要做红枣泥呢。”

老妹说:“老爸现在没事儿就做红枣泥,给这个送、给那个送的。就得让他有点事干,要不老说这不舒服那疼的。你看,他一做起红枣泥精神可好了。”

听了老妹的话真为老爸高兴,80多岁的老人了,有事儿干,被人需要的感觉一定很好。

我和老爸一样也很享受制作红枣泥的过程,枣泥制作从清洗开始,泡、煮、剥皮、去核、过筛,每个环节没有十分的耐心、细心、爱心都是做不好的。现在真正体会了“有些绝招,是用细节堆砌出来的”这句话。我想只有做过枣泥的人才能真正感受得到这不同寻常的心情。不过为了口感更好而且更容易存储,把枣泥炒制一下会更好。


做法

1.红枣洗净放在水里煮,煮透以后取出。

2.把枣皮剥掉,挤出枣核,分离出枣泥,不怕麻烦的可将枣肉过筛,口感更好。

3.剥出的枣泥炒制去水,然后分装到保鲜盒中。如果做得多,要冷冻储存。

4.剩下的皮和枣核煮水过滤后当枣茶,好喝又营养。



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