|
六堡是地名，今广西梧州六堡镇。明朝时，此地有一堡、二堡，一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。
六堡茶有着一千多年的悠久历史，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。
六堡茶因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。
2014年12月30日实施的，广西壮族自治区地方标准DB 45/T 1114-2014《地理标志产品 六堡茶》中，关于“六堡茶”是这样定义的：选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
何谓古法六堡茶
古法，简单讲，是指老工艺、老手艺。
古法六堡茶，是指原料及工艺采用自古流传的罨堆或其它非冷水发酵工艺等传统方法加工制作的六堡茶。
所谓罨（罨：粤语读 ∧p，普通话读yǎn）堆发酵，是指利用揉捻后的茶青自身的汁液进行堆放发酵的工艺。罨堆的次数与每次时间的长短取决于加工者所需要的口感及汤色；罨堆发酵有时又叫做鲜叶发酵。
所谓非冷水发酵工艺，是指采用蒸、焗等方法发酵的工艺。
因此，可以说：六堡茶的古法工艺与现代工艺主要是就六堡茶的主要发酵工艺而言的，现代工艺六堡茶是指以冷水渥堆发酵或借助现代机械设备发酵的六堡茶。
|
