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胶原蛋白的生理功能相信很多爱美的小伙伴都非常的了解了，但是胶原蛋白的丢失，亲们都知道吗？ 是什么偷走了我们的胶原蛋白？同时，胶原蛋白的结构是怎么样的？这些亲们都了解了吗？一起来看看吧～ 胶原蛋白（Collagen）占哺乳类动物总蛋白质约20%，是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它有很强的伸张能力，是韧带的主要成分，胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成分，但以结晶形式组成。胶原蛋白无法被人体直接吸收，口服会被分解为氨基酸。 首先，它富含甘氨酸和脯氨酸残基，前者的含量达到总氨基酸残基的1/3后者则接近1/4；其次，序列中含有氨基酸的衍生物羟赖氨酸和羟脯氨酸，这两种氨基酸是在蛋白质一级结构序列形成之后由特定的酶作用于序列中的赖氨酸和脯氨酸形成的；最后，它的序列中只含有很少的酪氨酸残基，并且不含有色氨酸和半胱氨酸残基。胶原蛋白一级结构的另一个特点是它的氨基酸的排列。这些氨基酸一般以-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联交替出现的顺序排列。只有很少的蛋白质有这样规则的氨基酸排列。 在空间结构上，胶原蛋白显示出特殊的三股螺旋缠绕的结构，三条相互独立的胶原蛋白肽链依靠甘氨酸之间形成的氢键维系三股螺旋相互缠绕的结构。 胶原蛋白肽链的三股螺旋结构不同于普通的α螺旋结构，它的螺距更大，但每一圈螺旋所包含的氨基酸残基数却很小，仅为3.3个，因此胶原蛋白的三股螺旋显得细而长，螺旋中间的空间很小，仅能容纳一个氢原子，只有甘氨酸能够胜任这个位置。另外脯氨酸所特有的肽平面夹角也是形成这种特殊螺旋结构的必须因素。 这也是胶原蛋白肽链中-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联序列交替出现的原因。胶原蛋白这种特殊的三股螺旋结构保证了它的机械强度。这种三股螺旋被称为原胶原。 对一般人来说， 皮肤中的胶原蛋白在20～25岁之间达到高峰，25岁之后，体内的胶原蛋白就开始逐渐流失，不但数量减少，而且质量也渐渐变差。尤其是女性，由于年龄造成的体内激素失调，流失的速度要比男性快数倍。50～60岁时，含量只剩20～25岁时的一半不到。胶原蛋白流失造成皮肤干皱、暗淡、粗糙，骨头变脆、骨质疏松，眼球角膜透明度减小，软骨退化导致关节磨损发炎等。 除人体老化导致胶原蛋白流失外，紫外线、环境污染、吸烟、过度干燥及对皮肤的粗暴动作等都会造成胶原蛋白的破坏，使胶原蛋白的代谢速度下降、弹性减弱、水溶性变差，从而功能减退。 |
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