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 凌寒留香之腊梅 2016-11-05

五谷杂粮是养生的根本

《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则,认为五谷杂粮才是养生的根本。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质,还含有钙、磷等矿物质及维生素,相对大 米、白面而言,粗粮的碳水化合物含量更低,膳食纤维含量高,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取,达到减肥的功效。

此外,粗粮还有利于保障消化系统正常运转,可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

五谷杂粮可以这么吃

1五谷杂粮粥

食材:麦仁30g、黑豆20g、红豆20g、荞麦20g、粳米20g、清水800ml

做法:

1、麦仁洗净用水浸泡30分钟。

2、黑豆和红豆浸泡至少8小时。

3、荞麦和粳米洗净浸泡30分钟。

4、把所有原料一起放入锅中。

5、大火烧开转小火盖盖熬一个小时即可。

2五谷饭团

食材:糯米适量、小米适量、红豆适量、黑豆适量、黄豆适量、花生适量、芝麻适量、海苔适量、盐适量

做法:

1、原料备用。

2、黑豆,红豆,黄豆,隔夜泡发

3、泡好的三种豆,再加入适量的洗净的糯米和小米。

4、放入电饭锅内煮成米饭。

5、煮好的杂粮饭,放凉。

6、花生入油锅,炒熟。

7、放凉后放入保鲜袋内,用擀面棒敲成花生碎。

8、白芝麻炒熟。

9、加入适量的盐和花生碎拌成馅料。

10、取一小块米饭,放在保鲜膜上,按扁。

11、包入适量的花生芝麻馅。

12、封好口,然后捏成三角形。

13、底部包上一小块海苔即可。

3燕麦五谷玉米饼

食材:玉米粉120克、面粉30克、燕麦五谷30克、牛奶适量、绵白糖30克、无铝泡打粉适量

做法:

1、将玉米粉、面粉、燕麦五谷、绵白糖和无铝泡打粉下入大盆中。

2、随后,逐步加入牛奶。

3、和成面团。

4、接着,在电饼铛中加入适量的油。

5、然后,取一些面团揉成圆球按扁放入电饼铛中。

6、最后,煎至两面金黄,即成。

4五谷煎饼果子

食材:荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。

工具:

电饼铛、煎饼刮板、钢铲、酱刷

做法:

1、先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐,用清水合成面浆,饼铛烧热倒入面浆,用刮板刮匀;

2、往面皮上磕一个鸡蛋,用刮板刮匀;

3、鸡蛋稍定型,把煎饼翻面,用毛刷涂抹一层香辣酱;

4、撒上葱花和香菜末,把油条卷起便好。另一种是,在鸡蛋液上撒好葱花,然后翻面涂抹香辣酱;

5、在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。

下面这4类人要“挑”着吃

对于健康人来说,不用考虑粗粮的种类,可经常换着吃,而对于一些特殊人群来说,吃粗粮时要学会“挑食”。

胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米、大黄米、糙米特别适合熬粥,胃肠不好的人群可常吃。

血糖血脂高或身体肥胖的人,应该吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病,还有利于糖尿病和肥胖的控制。

体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物最适合热性体质。

容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿,首推薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分。红豆中含有促进利尿作用的钾,也非常适合易水肿的人。

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