舌尖上的隆林：关拱鱼干

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关拱鱼干是隆林克长乡一道特色的佳肴，鱼干是把打来的本地鲜鱼下锅煮，随后将煮熟的鱼控干水，上炕盘架小火烟熏烘烤，四、五小时后即成鱼干。关拱鱼的吃法一般是炒焖，首先把鱼干用温水洗净，然后将花椒、姜丝、蒜末、青辣椒炒出香味，再倒入鱼干与西红柿一起翻炒，加盐加水小焖片刻即可起锅装盘，一盘鲜香麻辣的焖鱼干就做好了。据说这些关拱鱼干每斤卖200元到220元哦！