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蒸卤面，要选这种细面条，配菜一般有豆角、黄豆芽、芹菜、五花肉，面条要单独蒸，拌好配菜后再上锅蒸，即——两蒸两拌，比较费时，但是，菜和肉的味道都能蒸进面条里去，蒸出的面条劲道、香浓，每次都能让你吃到撑！ 【材料】细面条，五花肉，芹菜，豆角，黄豆芽，蒜薹，葱，姜，植物油，香油，盐，十三香，酱油，料酒，鸡精。（大蒜，必不可少，蒸面条就大蒜，真乃人间美味啊！） 【做法】 1、锅内加水铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。蒸面条的同时把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净。 2、五花肉切薄片，葱姜切一下。喜欢吃辣的可以放个辣椒。锅内多放点油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。 3、然后放入葱姜炒香，放豆角、芹菜、蒜薹豆芽翻炒，放适量盐，酱油，十三香，翻炒均匀，加入适量水煮开。水不要太多，刨去菜大概有一小碗就够了，如果不小心加多了，一会儿菜汤不要放完就行。 4、蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的，把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。 5、快速拌匀，让面条颜色均匀一致，然后把拌好的面条倒在笼布上。（锅里水要加足） 6、大火蒸20-30分钟即可，取出来再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了！又香又劲道，保证你吃了还想吃！
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