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醋，自古以来就是备受推崇的食物，每逢重大瘟疫发生时，醋就扮演着重要的角色，那么几千年来流传下来的醋还有哪些不为人知的神秘功效呢？ 科学家最近对一些糖尿病患者做了一项测试，实验者空腹喝一杯淡醋后，2分钟后进食，结果发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最为明显。研究还发现，连续早、中两餐前均喝淡醋者4周后，体重平均降2磅，未喝醋者体重不变，但对血脂异常无作用。以上结果均说明，多喝醋对血糖是有好处的。 研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还能够提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖摄取速度，但不影响脂肪酸的分解。 这个结果意义重大，因为糖尿病的一个重要特点，就是肌肉的葡萄糖摄取速度变慢。这是因为肌肉是消耗葡萄糖潜力最大的组织，平时即便吃了很多食物，肌肉的葡萄糖摄取速度低下，同时导致血液中的葡萄糖无法充分得到利用，血糖怎能不高？而一些肥胖者也存在同样的问题，所以对减肥者真的是非常有利。 不过，要想得到醋的益处，前提是醋的质量要足够好，醋酸浓度要足够高，还要是纯天然酿造而非勾兑醋，喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外，不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭…… 如何鉴别天然好醋： 看一看：酿造米醋颜色呈色泽微黄、体态透明、澄清，勾兑醋则呈水一样状态。 摇一摇：瓶内气泡久久不散的是酿造米醋，反之则是勾兑醋。 闻一闻：酿米醋气味香浓醇厚，勾兑醋刺鼻。 是辅助治疗的天然食物，糖尿病人多吃点醋是有益的，但要注意的是，在控制糖血糖方面，没有任何“特效药”能保证吃完立马就好，并且永不复发！想更好地控制和恢复病情，糖友们需系统掌握治疗糖尿病的“五驾马车”（包括饮食治疗、运动疗法、药物治疗、糖尿病的自我监测和糖尿病健康宣传教育） ....... 本文原创，转载请联系！ 作者：赵波 国家高级营养师 医学营养学结业 中国营养学会会员 美味101自然舒食研究院特聘营养顾问 |
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