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铁观音，是半发酵茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一！ 铁观音原产于福建安溪县西坪镇，据《清上明制茶法》记载青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶。铁观音历史悠久，茶香馥郁持久，一直以来深受饮茶爱好者的追捧。 为何要叫"铁观音"？茶树据说与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。 关于“铁观音”名字的来历，一般有两种说法： 一、“魏说”：观音托梦 相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音像前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同…… 第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在一处石隙间，找到梦中的那颗茶树。仔细观看，只见茶树叶片椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖去回种在家里一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音。 二、“王说”：乾隆赐名 相传，安溪西坪南岩仕人王士让，清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。 有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。 乾隆六年，王士让奉召入京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“ 铁观音 ”。 当代中国乌龙茶以福建产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音闻名于海内外。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”。“内安溪”为亚热带季风气候，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，独具“观音韵”，冲泡后汤色金黄明亮，香气馥郁持久，有天然的兰花香，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香之誉”。 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、清烟醒酒等保健功效。 每一种茶都有独特的来历，其命名更是有着各种动人的传说，这无不体现了我国古代劳动人民的集体智慧结晶，是中华文明流传下来的宝贵财富。 |
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