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1.制作上等番薯黄夹所选材料考究，需精选新鲜番薯（因“红毛丹”番薯纤维多且细密、色泽金黄，故多采用该品种）如果搞不懂什么品种，就说用来烤红薯的那种，肉金黄金黄的。 2.将番薯洗净后投入开水锅中，水要没过番薯，煮15分钟。捞出沥去水份，晾至温热剥皮备用。 3.将番薯泥与番薯淀粉混合揉成面团，拍点干粉，揉成长条，揪好剂子。 4.馅料：猪五花肉糜，加入适量的生抽、盐、白糖、料酒、鸡精调好味，顺一个方向搅拌上劲，再依次加入泡发好的香菇切末，韭菜末，豆腐干末，茭白或者笋丝等辅料，顺一个方向搅拌均匀，最后淋上麻油拌匀。也可在馅料中加入虾仁粒。 5.用包饺子的方法，将剂子按扁擀圆，包入馅料。 6.蒸屉抹油，摆放好番薯黄夹，大火烧开沸水后，放入蒸屉，盖好锅盖隔水蒸15分钟，转小火保温两分钟再关火。 7.金黄透亮，鲜香美味的番薯黄夹隆重登场。 8.番薯黄夹，中国电器之都----柳巿著名美食!过了乐淸，连温州其他县市区都难觅踪迹。好东西自然名声传千里，凡品尝过的人都会大加赞赏的。 9.番薯黄夹，现在有人取了新潮的名字叫黄金夹，确实很形象! |
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