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对于“蒜你狠”大家都不陌生了吧！ 好像每年都有那么一群人， 为“蒜”欢喜，为“蒜”忧。 其实，大蒜的确有让人为之倾倒的魅力， 它看起来不起眼，保健功效却是杠杠的！ 一、抗癌 大蒜抗癌大家都知道。然而，你知道大蒜得切片吃才能发挥抗癌功效吗？ 大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那么怎么才能产生抗癌素呢？ 把大蒜切成片，把蒜片放在空气里15分钟，蒜片被氧化以后产生大蒜素。如果一瓣一瓣地吃，是没有办法发挥大蒜的抗癌作用的！ 二、杀菌 蒜能杀菌这个大家也不陌生，可是你知道吗？只有生蒜才有杀菌作用！ 大蒜中起到抗菌作用的是其内含的有机硫化物。随温度升高，有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋调的蒜泥都是很健康的吃法。 三、降血脂 大蒜发挥降血脂的功效时最好与白醋相配。 做法：把大蒜剥掉外层老皮仅剩一层嫩皮后，放进容器中加入白醋（白醋量以没过大蒜为好）浸泡，然后再加入适量白糖，泡半个月后即可食用。 大蒜有一定的抗菌消炎、软化血管的作用。醋也的确有一定的降脂、降血压作用。所以，常吃白醋泡大蒜，能够帮助保持血压血脂正常。 新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90 天后可制成黑蒜，又叫发酵黑蒜。跟普通大蒜比起来，黑蒜口感好，口味酸甜，吃后无大蒜气味，最重要的是，黑蒜的保健效果比大蒜更好。 黑蒜的抗氧化抗衰老的能力是大蒜的39倍。黑蒜中的脂溶性挥发油能增强人体免疫力。黑蒜还能影响肝脏中糖原的合成，降低人体中血糖水平并增加血浆中胰岛素水平。所以，黑蒜也是非常有效的降血糖药物，是糖尿病患者的福音。 另外，黑蒜还能降血脂、降血压，治疗失眠以及便秘等。可以说，黑蒜是功能非常强大的保健食物！ 黑蒜这么高大上，赶紧做起来吧！ 家庭制作方法： 1、挑选品质好、新鲜的大蒜带皮洗净。 2、把蒜放在干净的容器中，容器外用锡纸包好。包完检查一下密闭性，锡纸包的越紧越好。 3、把电饭煲设置到保温状态，然后把包好的容器放在电饭煲里。 4、让大蒜在电饭煲内发酵40天左右。 注意：由于制作周期较长，制作过程中一定要注意电饭煲不要断电。另外，为了安全不要放任何易燃易爆物品靠近电饭煲。 俗话说的好， 不管黑猫白猫，抓住老鼠就是好猫。 百岁君告诉你， 不管黑蒜白蒜，养身健体就是好蒜。 大蒜、黑蒜，赶紧吃起来吧！ |
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