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南粉北面，南方人爱吃粉，江西人甚之，江西小吃比较有名的就有炒粉、拌粉。最爱的就是炒粉，早上来一份正宗的江西炒米粉和瓦罐汤，那就是幸福的一天。  有些人不能理解我们对粉的热爱到什么程度，老家有句俗语，讽刺某一个人想要实现的事不可能办到时,就会来句“你想粉恰呀”！可见，粉对于我们来说，真的是很爱很爱的食物。  今天教大家做一份正宗的江西炒米粉，色香味俱全，方便简单。另外配上一份竹荪瓦罐汤，鲜的口水都要掉下来了。想要了解瓦罐汤做法的，请戳：江西的瓦罐汤，配上这个食材，鲜的你舌头都要掉下来了！  材料： 江西米粉（我买的超市包装的，但是感觉老家的粉要更粗一些） 生姜 蒜头 猪瘦肉 青菜 生抽 老抽 盐 做法： 1、如果准备早晨做，干的粉前一天晚上放在水里，浸泡一晚上（至少提前2小时泡）。  2、蒜头和生姜、瘦肉，切好待用。再烧一锅水，将泡软的放进去，大约煮1分钟，就煮熟了，再捞起，用凉水冲一冲，沥干水待用。    3、另起油锅，油可以稍微多一点点，炒粉油少不好吃。冷油时放入切好的瘦肉，加入少许盐，翻炒至肉8分熟后加入蒜头和青菜翻炒几下。  4、将沥干水的米粉倒入锅中，翻炒几下后，加入一勺生抽，一点点老抽上色，适量盐。翻炒至颜色均匀，就可装盘了！注：粉不能炒太久，本身就是熟的，炒久了青菜也黄了。    原标题：南方人爱吃粉，这种做法更爱！包你学会了自家做的也正宗！. |
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