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全谷!全谷!

  平凡的人 2016-11-07

什么是全谷食物,我们之前已经说的很清楚了(回复“全谷”查看)。

全谷食物,本身是针对各种精细加工的粮食来说的,当然已经有各种各样的科学研究和报道说明它对于健康的好处,其中很重要的内容就是膳食中增加全谷类食物的摄入可以防止心血管疾病。

在超重和肥胖的成年人中,血管病变导致的、由高血压诱发的各种心脑血管事件发病率逐渐上升,比如去年国家心血管病中心日前公布了《中国心血管病报告2015》,报告显示:我国每5例死亡病例中,有2例死于心血管病。心(脑)血管病死亡率仍居于疾病死亡构成首位,高于肿瘤及其他疾病。


数据来源:《中国卫生和计划生育统计年鉴》(2013卷)

如何保护心血管、降低心血管事件是科学家们孜孜不倦追求的目标,恰好全谷食物在这方面潜力很大。2016 Nov发表在J Nutr杂志上的一项实验也充分的证明了全谷食物对血管、血压的巨大帮助。

科学家们在超重或肥胖的男性和女性(< 50 岁)的人群中,进行了一项双盲、随机、交叉对照试验,目标是评估粗粮与细粮对身体、高血压和心血管疾病相关介质的疗效

这部分参与者没有已知心血管疾病的历史。给参与者提供完整的全麦和细粮饮食,8周时间。除了包含全谷物或精制谷物(50 g / 1000千卡能量),其他所有的常量营养素是匹配的。实验结束后测量包括血压、身体成分、血脂、脂联素标记的炎症和血糖。

脂联素是什么?

它是身体中固有的一种激素,主要作用是调节代谢和血糖水平,肥胖和超重人群血液中脂联素水平低于标准体重人群。当脂联素水平很低时,肥胖、二型糖尿病、脂肪肝、心脑血管疾病的发生率提高;在体重适度减轻后,脂联素水平也会相应提高。

一句话:高点好!

33参与者(6男性和女性27)完成了试验,结果显示:

全麦饮食组,舒张压降低-5.8毫米汞柱(很不错了),而细粮对照组只降低了-1.6毫米汞柱。

提升血浆脂联素的方面,全谷物组脂联素水平-0.1(啧啧,有效),而细粮对照组为-1.4。

在实质性的减少体重,脂肪损失,收缩期血压、总胆固醇、观察和低密度脂蛋白胆固醇等方面,两种饮食中都观察到了,但两组之间并没有显著区别。

食用全谷食品之后,相比于细粮饮食,超重和肥胖的成年人的舒张压的大幅度改善(>三倍,能够减少降压药的使用。

而因为舒张压能够预测小于 50 岁的成人死亡率,所以增加全谷物摄入可能会提供一个新的方法来控制高血压。这可能会为降低病人心血管相关的发病率和死亡率的风险带来好处,特别是对于有“四高”的慢性病人而言

全谷怎么吃呢?


---参考资料---

J Nutr. 2016 Nov;146(11):2244-2251.PMID: 27798329 DOI: 10.3945/jn.116.230508 

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