《川味回锅肉》家常菜的做法 肥而不腻

回锅肉是四川民间传统菜肴，也称熬锅肉，四川家家都会做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说，入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。因其历史悠久，食者甚众，成为别具风味的四川名菜。

主料：

1、优质五花肉，蒜苗，青椒，红椒。

2、豆瓣酱，甜面酱，白糖，料酒，葱段，花椒，生姜，适量油

做法:

1、将五花肉洗净，锅中放入适量料酒和姜片，葱段，花椒，水开后放入肉煮至（约10分钟，用筷子能戳透）捞起用冷水稍渗，沥干。

2、青椒，红椒切成块。

3、蒜苗切成段，蒜头用刀拍一下，斜着切成小段。

4、五花肉切成薄片。

5、生姜切成片，豆瓣酱剁细。

6、锅烧热放入适量油，烧到5成热，加入生姜，白糖，花椒炒香，然后加入甜面酱，豆瓣酱炒出红油。

7、加入五花肉慢慢煸炒，至到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

8、加入青红椒翻炒至青红椒变色，再加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

小贴士：

豆瓣酱比较咸，所以不用放盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油等调料，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

回锅肉做法不一，所以我也是展示出自己的做法，大家可以在这里发表个人看法和做法，喜欢小编记得关注和分享哦。