中国最具代表的20碗面

中国面条，多不胜数，从古至今从南到北，最少不了的就是面条。每个地方都有面条，每一个人从出生到长大，都吃过面条，虽然南北有差异，东西有不同，可说到自己最爱吃的面条是，却能讨论一天一夜，我爱吃老北京炸酱面，我爱吃四川宜宾的燃面，我喜欢吃重庆的小面........对于中国面条，每个人心中都有最爱，可说到中国最好吃的面条，我只服这二十碗。

第一、陕西臊子面

要说好吃的面条，陕西这个面食之都怎么能忘记，陕西臊子面，作为陕西著名的风味小吃，这碗面是多少人日日夜夜的牵挂。陕西臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，深得人们喜爱，在关中地区，家家户户，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

第二、热干面

湖北武汉的热干面，那是去武汉一定要吃上一口的经典面，中国最大的美食综艺《舌尖上的中国》自从播出以来，中国的各种美食慢慢被大家熟知，更被大家喜爱，尤其是热干面那一集，大清早围坐一起吃着美味的热干面，真是看得视频外的我无法自拔。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

第三、四川担担面

担担面是汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡)。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。而之所以叫担担面，其实是由他的卖法来的，卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。

第四、重庆小面

重庆最香的一碗面重庆小面。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一，每日清晨，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。制作小面的佐料有等十多种，以致于民间有宽汤窄面之说法，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

第五、拉州牛肉面

作为中国本土餐饮三大巨头之一，兰州拉面遍布中国每个城市，同样，俘获了很多食客的胃，拉州拉面，来着兰州，其有悠久的历史文化，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

第六、陕西油泼面

陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面。

第七、镇江锅盖面

镇江锅盖面，中国十大面条之一，其源自中国江苏镇江，被称为江南的“天下第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

第八、延吉冷面/朝鲜冷面

延吉冷面也就是我们常见的朝鲜冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称，作为中国十大面条之一，也是深受来自大江南北食客的喜爱。

第九、奥灶面

奥灶面，中国十大面条之一，为江苏市一特色面食，属于苏菜系。苏州各地皆有奥面馆。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

第十、山西刀削面

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，是北方人最爱吃的面条之一，刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

第十一、河南烩面

河南烩面，"中国十大面条”之一 ，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

第十二、老北京炸酱面

老北京炸酱面，那可是我最爱的一口，好吃的炸酱，回味悠长的面，再配上脆脆新鲜的黄瓜丝和胡萝卜丝，吃完一次还想吃第二次。其源自老北京，流行与北方地区，在传走大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，深受来自各地各国人群的喜爱。

第十三、贵州肠旺面

贵州肠旺面又称肠益面，是贵州一种特殊面食，其主要有猪大肠、猪血、面条等为主要食材是贵州极负盛名的一种风味小吃，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

第十四、云吞面

云吞加面，港剧里面最常见，是广东地区比较著名的一类面食，对于大部分的广东人来说，云吞面对他们有一种难以割舍的情怀。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

第十五、新疆拌面

新疆除了大盘鸡，可还有著名的拌面，那也是名气响当当，因其制法独特，并拌以菜食而得名。。新疆拌面也叫拉条子，其以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。

第十六、台湾牛肉面

牛肉面还是台湾的更风味，相比兰州牛肉面的原汁原味，我更喜欢台湾牛肉面那种家常的味道，台湾牛肉面，“牛肉面”是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的面食，其根源已难以追溯，一般认为起源于兰州的牛肉拉面，已有一百多年历史。牛肉面在台北被冠上“川味”的红烧牛肉面，是台湾独创，四川当地并无此味，也是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。

第十七、打卤面

打卤面是山西一带的传统面食，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味，打卤面一般分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

第十八、宜宾燃面

四川燃面，回味悠长，燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一，其面条松散红亮，面汤香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹，确实是两全其美的好选择，一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

第十九、生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条，啥小米椒，都不要放过。想想生吃小米椒的感觉，闻着这碗面，都会冒汗!吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。

第二十、葱油拌面

葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。