立冬吃水饺！20种水饺新奇做法，朋友看了都抢着要学！

饺子

饺子，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”今天立冬了，小编给大家推荐20种花样饺子的做法，快点儿学起来吧。

前期准备工作

和面、擀皮、调馅

用料：面粉、水、盐、生姜末、食用油、胡椒粉、韭菜、猪肉、鲜虾、鸡蛋。

做法步骤：

1

和面：面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2

擀皮：将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

3

调馅（韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅）：韭菜切碎；猪肉三肥七瘦剁好；虾去头、去壳、去虾线，剁碎；鸡蛋搅匀放锅里摊熟，剁碎。将处理好的原料混合在一起，加少许盐、食用油、胡椒粉、姜末搅拌均匀即可。

翡翠白玉饺子

1、一份面粉加菠菜汁和成绿色的面团，一份面粉加清水和成白色的面团。揉成两个长条，把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。切成剂子，擀成里白外绿的皮。

2、饺子皮中间放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤，做好了就像一颗颗翠绿的小白菜。 

彩虹饺子

1、先和一团白色面团，再用三种有色蔬菜汁水分别加入面粉，和成紫、黄、绿三种颜色的面团。拿相等分量的四种颜色面团，分别搓成长条，留一份不擀，其他三分擀成面皮。一层层包起起来，一共四层颜色，颜色可以随意搭配。切成剂子，擀成饺子皮。

2、饺子皮中间放馅，用彩色的饺子皮就能包出五彩缤纷的彩虹饺子啦！

还有这种纯色的，五颜六色混一起也是挺不错的。

鱼形饺子

1、 在面皮中央加入适量肉馅，在面皮的前端捏一个小角A，再在相邻的左边捏一个略长于它的小角B。右边捏一个与左边等长的小角C，将左边的B和右边的C捏在一起，把最初的那个小角A覆盖住。

2、然后依序一左一右往内捏合至收口即可。依次类推，直至封口，注意封口的时候封成鱼尾形，才是真正的鱼形饺子哟。

大功告成！

提包饺子

1、饺子皮中间放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

2、饺子边捏出漂亮的花边。

绿叶饺子

1、和面时加入菠菜汁等绿叶蔬菜汁，将面皮染成绿色。左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅。对折，两端折进去一点再封口。将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

2、将叶子的中心用牙签或者别的工具压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路，一片片新鲜的叶子看上去让人食欲大增！

元宝饺子

饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

向日葵饺子

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

波浪饺子

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

铜钱饺子

1、分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

2、右手将圆形饺子捏出穗状的花边，外圆内方，是不是很像铜钱呢？

冠顶饺子

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

四角饺子

饺子皮中心放馅，捏成三角形，再在四个饺子边上捏出波浪形花边即可。

二孔饺子

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

四喜蒸饺

1、饺子皮（稍微擀大一些）中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

2、将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和芹菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。

鸳鸯水饺

饺子皮中心放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧即可。

新式鸳鸯水饺

1、把前面做好的鸳鸯饺子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

2、将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好，就可以直接上锅蒸熟了。

牡丹饺子

1、饺子皮中心放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

2、用剪子在每个花瓣上面剪两刀，可以剪深一点。

3、将切碎的熟鸡蛋，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。

蝴蝶蒸饺

1、将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。

2、将没折起来的那边捏好做眼睛，捏出两条直边的花纹，再将围住花纹的四条边边翻过来即可，是不是很像小蝴蝶？

金鱼饺子

1、左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。

2、用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，一条活灵活现的金鱼饺子就做好了。

各种形状的饺子是千姿百态，可是下水煮的时候不是也很容易破相？

不用担心，一勺盐就可以解决问题！水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

担心饺子在装盘的时候会黏在一起，破皮，可以在饺子捞出来以后放入凉开水中浸一下，饺子就不会粘在一起了。