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枸杞菜茎硬口感粗糙而叶多，因此不吃茎只吃叶，而且是细叶，叶子越大代表越老。枸杞菜叶煮猪肝汤或肉片汤都很好吃。
怎么做枸杞菜猪肝汤枸杞茎有剌，而且因为叶子多，想要一叶叶摘下来不太可能，可戴上手套后反方向把叶子捋下来。枸杞菜叶嫩滑，宜滚不宜煲，煮个1分钟半即熟，不过这样枸杞味道未能出来。想要有枸杞味又保有细嫩口感，窍门是：茎洗净滚汤10分钟后，拿掉再煮滚菜叶，这样做出的汤就会有枸杞味。 枸杞菜猪肝汤材料（4人份）：枸杞菜450g、猪肝200g（买大块些的才方便灌水，以冲洗干净猪肝内的血水）、猪腱子肉160g（切片）、杞子15g、老姜2片、清鸡汤1量杯、芥花籽油2汤匙、开水4 1/2量杯 猪肉腌料：生抽1茶匙、黄糖1/2茶匙、胡椒粉少许、生粉水（1/2茶匙豆粉加1 1/2茶匙水）、盐1/4茶匙、芥花籽油2茶匙、麻油1/2茶匙 猪肝腌料：姜汁1汤匙、生抽1/2茶匙、黄糖1/2茶匙、胡椒粉少许、生粉1 1/2茶匙、芥花籽油1汤匙、麻油1/2茶匙、盐1/4茶匙 枸杞菜猪肝汤的做法
1、猪肉洗净用毛巾抹干，切斜片后加入生抽、盐、糖和胡椒粉，用力拌匀，再放入生粉水，用力搅拌至猪肉有黏性，再加入油和麻油，拌匀后放进冰箱腌4小时。 |
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