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看中国人是怎么喝酒的,笑到肚皮疼(二)

2016-11-08  上善若水6...

前段时间我推送了一篇各地区的中国人的喝酒习俗,有的酒友们有点“不乐意”了哈,说怎么没有山东的?怎么没有河南的?怎么没有新疆的?......没有写全的原因真的只是文章篇幅有限,不过,我想说的是,酒友们那么牛,不服气的话来茅台镇找我喝酒啊?酒友们来茅台镇喝酒的话我的蒸台坤沙管够!

看中国人是怎么喝酒的,笑到肚皮疼(二)

言归正传,依酒友们的心声,我就再去了解了一下之前没有提到的地方。

酒桌上的山东

山东人素善饮,全国皆知。而且山东人还有很丰富的酒桌文化,山东人宴席位置有一定的讲究,分主陪、副主陪、主宾、副主宾、三宾、四宾,依次类推。“主陪”即请客方,位置在正冲门口的正面,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。“副陪”位置在主陪的对面,任务是带动客人喝酒。“主宾”是最主要的客人,位置在“主陪”的右手边。“副主宾”比较重要的客人,位置在“主陪”的左手方。“三宾”在“副陪”的右手方。“四宾” 是 “副陪”的左手方。

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在山东“喝酒”,上菜、倒茶、倒酒等,起始位置都是从主宾开始。喝酒预示着宴会的正式开始。喝酒必须是主人提议。白酒的容器一般是三两三或者二两半,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。比较普遍的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口。在这之前,客人是不能主动敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八。六口以后要求全部干掉。在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间开始。一般情况下,主陪和副陪会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次。最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,最后一杯要求是要喝完。

总的来说,山东人会喝酒,爱喝酒,能喝酒!

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酒桌上的河南

河南人爱喝酒名声在外,很多外地客人来河南,大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向,从坐席排序到鱼头摆放,从点菜方法到敬酒过圈,无不充满“讲究”,河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩。

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首先是——接风酒,一般是“敬一个、端两个”的风俗,客人,要接受敬酒。敬酒以见底为敬,但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完,然后由敬酒的人倒满,两人碰杯一饮而尽,也就是敬酒的人喝一杯,客人喝两杯,但敬的酒一定要喝完,这是对敬酒者的尊重;其次是端酒,敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒,走到客人座位边,站立在客人的座位旁,向客人表达祝福或感激之意后,再将酒高高奉上,等客人喝完放下酒杯后再离开,当然并不意味着要喝一满杯,也同样不意味着要干完;还有送行酒, 先上一条鱼,鱼头三杯酒,鱼尾四杯酒、鱼背五杯酒,鱼肚六杯酒,也就是通常所说“头三尾四背五肚六”的规则,一般是鱼头对着主陪,也就是主陪要喝三杯酒,然后是尾四,由副主陪来喝,鱼背是对着副主宾,鱼肚对着主宾,也就说副主宾要喝五杯,主宾必须喝六杯。

还有个烟盒的“立正,稍息,卧倒”三杯酒,有的地方也叫做入席三杯酒,一般喝白酒的时候才有这个规矩,也就是按照香烟的盒子的三个不同高度,来给酒杯倒酒。这个是酒友在留言里说到的,我个人感觉也很有意思。

总的来说,河南人喝酒,请客的喝一杯,被请的最少就得喝三杯。

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酒桌上的西藏

藏族同胞饮酒的礼仪和习俗极为丰富。逢年过节和喜庆聚会时,会向来宾敬酒。敬酒者一般用双手捧酒杯,敬献给受酒者,特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯,用左手托住,再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中酒向空中弹一下,如此反复三次然后再饮。弹酒三次是对天、地、神、的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。接受第一次敬酒,饮酒时不能一饮而尽,要遵循“三口一杯”习俗。在弹酒敬神后,要连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。滴酒不剩着才是最有诚意的。以后再敬酒就随意了。

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西藏人爱酒与高寒有关,也和习俗有关。以前的藏胞基本就喝自酿的青稞酒,随着社会的发展,现在啤酒也已经成为了藏区不可缺少的饮品。

中国人多地广,很多喝酒风俗习惯还是很有趣的。还有哪些更为有趣的喝酒习俗酒友们可以留言补充。

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很多时候我就待在茅台镇,待在我的品酒室,和我的蒸台坤沙酒一起,所以也没有过多的机会和天南地北的酒友们喝过酒,还好,借助网络,我们依然可以谈天说地。但,如果有机会,我还是想请酒友们来茅台镇,我想带着酒友们在酿酒坊酿酒、在赤水河畔吹风、在品酒室喝蒸台坤沙酒。

总之,酒,管够!

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