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?100个世界精品农庄设计案例:台湾的神奇杰克农庄

2016-11-08  【点石成...
在工作中看尽了台湾的食安百态,曾担任食品品管者的张志宏,去年辞去工作,在四十一岁时第一次拿起锄头,成为身处「食品供应源头」的农夫。
他以纯有机方法种植蔬菜、重视不浪费与生态循环,提倡直接跟农夫买以及在地消费的概念,更邀请订购者到他的农庄参加体验活动,让消费者认识自己口中咀嚼的蔬菜,是在什么环境下生长的。
张志宏,原本担任食品品保,中年转行农夫并创立农庄,目前农庄运行一年。

开拓眼界 不在一个工作里待太久
今年四十三岁的张志宏,前前后后换了五个工作,并不是事业不顺遂,也不是做得不好被炒鱿鱼,而是他希望在不同的工作中充实自己、看到更多的事情。
张志宏就读辅大食品系,毕业后考上海洋研究所专研食品,在当中获得磨练,也懂得如何设计规划。
毕业后他便去服兵役,还没退伍就开始丢履历找工作,一退伍就录取外商食品检验公司SGS,在当中学习了专业的技能,后来还在摩斯汉堡、冷冻年菜公司以及大润发工作,除了品保、稽核,还从事菜色研发。
因为都从事食品品保,张志宏在这些工作的过程中看尽了台湾的食品业的问题,也在工作中学到一个概念,「什么事情都该从源决」,例如某食品出了问题,就得找到上游的工厂,才能根除祸根。
于是,他开始希望脱离在下游品管的角色,成为身为食品源头的农夫。
「在很多的巧合下,我成为了农夫」张志宏笑说,他在二〇一二年二月毅然离职,公司留他也遭到拒绝,然后在九月份参加了新北市政府举办的「心希望农业示范推广」活动。
在四十一岁这年第一次拿起锄头,并拜访了全台三十几家有机农户,然后在来年,他就创立了自己的农庄,并用自己的英文名字JACKY,将农庄命名为「神奇桀克生态农庄」。
坚持有机环保 贯彻生态循环
因为做了多年的品保,张志宏对自己农庄的质量管理也相当严格,他 租了三芝一块干净的土地作为农庄,并选择纯有机法,在农庄中种植了五十多种蔬菜,一星期采收一次,也饲养了鸡鸭等鸟禽类动物。
有机种植的风险比一般种植大了许多,但张志宏却有自己的因应方法。他在农庄中建设了许多温室种植蔬果,他说,温室是有机农业的保障,因为不使用农药化肥,所以蔬菜需要一层保护罩。另外,用温室的好处除了防虫,温室中的蔬菜还会长得特别柔嫩,口感更佳。
为了防范虫咬,张志宏也种植了许多可以防止虫害的「忌避植物」,例如九层塔、香茅,但他说,这些植物大多是种心安,短期内看不出实际成果。
而在他种植的五十多种的蔬果中,也有一部分是虫不爱吃的莴苣类蔬菜、大陆妹、A菜,用这些菜来中和其他遭受虫害青菜的损失。
神奇桀克生态农庄,之所以有生态二字,是因为张志宏重视农庄的「生态循环」。每个农庄一定都会有盛产的青菜,张志宏会将这些菜拿去当鸡的饲料,或自己堆肥成肥料来回馈土壤。
「我们从土壤获得青菜,也要把养分回馈给土壤」张志宏会定期在土壤上添加政府及市面贩卖的「有机肥料」,有些是茶叶渣制成、有些是蔬果残渣制成,他用多元的肥料来让土地获得多元的养分。


会种也会卖 营造良好客主互动

「很多人说会种不是重点,重点是要会卖。 」张志宏眼神坚定的说。一般农庄供应的蔬菜,大多会依照时令来随机配送蔬菜,让消费者无法得知这个包裹他会收到什么样的青菜。
但张志宏透过种植种类繁多的青菜,让消费者可以自由选取喜欢的蔬菜,而因为种类繁多,消费者就不容易吃腻,且单一青菜也不会因为太多人选择而断货。
张志宏说,他也会趁机推销一些较稀有的青菜,例如菊苣,他会告诉消费者这是什么种类的青菜,还会告诉他们怎么煮。「所以我的手机里有个青菜的数据库,消费者问哪种青菜,我就会马上传信息给他。」
张志宏的网络订单来源大多是团购,许多客人都是经由别人介绍而来。张志宏也常常邀请客户来农庄做体验。「要请消费者来参与,去了解农庄怎么经营,也了解食物的环境。」他说,「眼见为凭」是重要的,消费者实际来过农庄、知道这里的环境后,比较会相信种出来的东西是好的,客户关系也容易长久。
张志宏也让消费者自己选择想要体验的活动,分为家庭式、学术型、农学型还有纯买菜型,依照对象的不同来安排一天的体验行程。
带着朋友与孩子们参加体验活动的郭惠兰说:「今天的感觉是修身养性、接近大自然,而且对食安问题看到了希望。」郭惠兰就读小学三年级的女儿谢名宜边挖着土,边说:「以前没有处理过这些杂事,都在都市过得舒舒适适的。」


直接跟「当地的」农夫买 概念推行

而因为以前的工作经验,张志宏发现通路商都会把风险转嫁给农夫、且大量剥削农民。所以他每次都会跟消费者提倡「直接跟农夫买」的概念。
「直接跟农夫买,不但少了对农夫的剥削,对消费者而言最大的好处是新鲜。」他说,不同于在通路上所买的蔬菜,都已经在架上放了一天以上,直接跟农夫买可以早上拔菜下午到货,提升蔬菜的新鲜度。
除此之外,他更强调跟「当地的」农夫买,才可以减少碳足迹和资源的浪费。「有桃园的客户找我下订单,但我跟他说你跟当地信赖的农夫买就好了,因为桃园本身就是个产地。」张志宏说。 

不要留恋失败 错了就重来
张志宏的个性果断 ,他说:「失败没关系,不要留恋失败,错了就重来。」从毫无经验到拿起锄头,他觉得自己没有遭遇重大挫折,因为他已经准备好了,所有事情都循序渐进的进行。
他说:「很多人说做农夫好像要很可怜,但有规划的话其实不一定。」神奇桀克农庄才成立一年,张志宏已经转亏为盈,农事也渐渐上了轨道。
张志宏与妻子林柏青高中就结识,而张志宏想要转业时她也无条件支持。她说:「他这个人做事不是一个虎头蛇尾的人,做事认真,所以一旦他下了什么决定,其实我都会支持他。」
 


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