 家宴上的抢手货：爽口肉皮 2015-10-15 21:43阅读：  X  肉皮有人喜欢有人讨厌。随着现代生活及信息越来越被人们熟识，使得原本人们厌弃的一些食物，现在越来越被人们赏识，比如我们北方，在我小的时候炖鸡时鸡爪、鸡头、鸡脖甚至鸡翅基本上都扔掉，也就留下鸡腿鸡胸这些带肉的部位，猪蹄、猪尾巴这些在北方也大多不被人认，所以便宜得都到了扔掉地步，我记得那时谁家买来猪蹄猪尾巴这类的东西，邻居们都用异样的眼神去看，就好像在说你家怎么还吃这些东西呢。随着人们的物质生活水平的提高以及网络信息的传播，使得人们越来越科学地选择食物，并且把烹饪不再作为简单的做饭，而是当成一种享受美食的过程，无论是同事还是邻居总能看到三三二二地谈论美食，今天看见有卖什么的，买了什么，怎么烹制呀等等。肉皮也如此，人们越来越把它当做一种美容食材，不再抵触，今天我的这 加载中... 内容加载失败，点击此处重试 加载全文 道爽口的肉皮就是一道深得男女老少喜欢的吃法，尤其家宴上更是一上桌就抢手的下酒菜。
原本我家孩子就是一个特别喜欢吃肉皮的孩子，每次我都是把带皮肉的肉皮积攒多了的时候给他炒着吃，一看见肉皮这顿饭就要多吃一些。这次经过晾晒、炸制、泡发后又辣油凉拌，结果我刚端上桌，都没见下饭就全被他吃了，都吃完了还不知吃的是肉皮，以为是凉皮，最后当我我告诉他是肉皮做的，孩子都不可思议，任为肉皮怎么能成这样，所以当然要给我竖起大拇指啦~ 这道菜的步骤有点多，但都不难，只是注意炸的时候虽然是干肉皮，但也要盖锅盖，也会迸出油的。我是自己炸的辣子，或者直接放老干妈辣酱也是极好吃的哦。肉皮可以一次多炸些，然后随吃随泡发，也很方便。   食材：猪肉皮 葱 姜 花椒 大料 凉拌食材：干红辣椒 花椒 黄瓜 香菜大蒜 白糖半勺 盐 生抽 香醋 香油 味精 食用油 制作： 1.肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取猪毛，冲洗干净。锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火，晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液。  2.将肉皮放在篦子晾干，这季节上晾上1-2天就会很干了，晾干的肉皮用水冲去表面脏土，擦干水分备用。锅中加油，油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制，当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了。  3.将炸好的肉皮放入清水中泡发，这季节要1-2天，中间要经过几次换水，泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右，捞出晾凉。切丝放入小盆中待用。  4. 将黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末放入肉皮中。  5.炒锅烧热，倒油，放花椒炸香，油温降下来后放干红辣椒段炸香，然后浇到肉皮的小盆中，然后加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油，拌匀，盛盘。  我的其它文章 金秋时节不可错过的美食：河蟹南瓜 暖胃补虚的羊肉萝卜汤 数九寒天就喝一碗豪气十足的暖身舒服的羊汤 私家辣子鸡蛋 五香脱骨虎皮凤爪 一道经久不衰的米饭杀手菜——虎皮辣子罐 做一盘肉而不腻的下饭菜--炖茄子 蒜香糖醋茄子 口蘑清炖草原放养鸡 用双菇做色香味俱全的红烧柴鸡 招人喜欢的蒜香西葫虾球＆西葫清脆不出汤的好方法 （晒奖品）简单少油照样吸引你的舌尖——椒麻炒虾 （晒奖品）好料成就简简单单解馋辣酱---干烧葱酱 #九州筵席# 节日家宴上一道麻辣过瘾的干煸肥肠 干煸鱿鱼须 #九州筵席#美味香肠做起来 经过熏制的腊肉更好吃 蒜泥椒油鸡丝凤尾菇 家乡春节必吃的寓意吉祥传统菜豆腐丸子 #美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧 让你欲罢不能的满口流酥的盘丝饼 #美食感恩季#妈妈教我蒸出又白又香的馒头是我享用一生的技艺 夏天来一个解馋又不腻的小炖肉 春天做一道清爽劲道的水晶肘花（晒奖品） 自制味道一流的辣干 |
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