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京酱肉丝好吃的秘密,私房秘籍大公开!

2016-11-09  爱__不释手
京酱肉丝是一道传统北京风味菜,选用猪里脊肉为主料,辅以甜面酱等调味品,采用酱爆的方法烹制而成,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。这道菜其实在家做也并不麻烦,简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。


  一起来看看做法吧。

  原料:猪里脊肉300克

  配料:豆皮2张,黄瓜1根,葱白2根

  调料:花生油2汤匙,甜面酱2汤匙,白糖1小勺,酱油1汤匙,料酒1汤匙,盐1小勺,淀粉1小勺

  具体做法:

  1.猪里脊肉切成丝,


  2.加入料酒和盐,抓匀,腌20分钟,


  3.豆皮切成正方块,


  4.黄瓜切条,


  5.葱白切丝,


  6.将葱丝、豆皮和黄瓜依次摆于盘中,


  7.甜面酱加少量水稀释,加1小勺白糖调匀,


  8.腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及少许油,抓匀,这样处理之后,炒出来的肉丝会非常嫩,


  9.锅中加油,小火加热,肉丝倒入划散,待肉丝变色,盛出备用,


  10.甜面酱入锅炒出香味,


  11.待酱中少有气泡冒出,倒入肉丝翻炒,待酱汁收浓后关火,


  12.出锅装盘,一份色香味俱全的京酱肉丝就做好了,享用美食正当时,趁热吃呦。


  小贴士:

  1.肉丝尽量切细一些;

  2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散;

  3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化;

  4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量;

  5.出锅即食,凉了影响口味。

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