京酱肉丝是一道传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱等调味品，采用酱爆的方法烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。这道菜其实在家做也并不麻烦，简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。 一起来看看做法吧。 原料：猪里脊肉300克 配料：豆皮2张，黄瓜1根，葱白2根 调料：花生油2汤匙，甜面酱2汤匙，白糖1小勺，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐1小勺，淀粉1小勺 具体做法： 1．猪里脊肉切成丝，  2.加入料酒和盐，抓匀，腌20分钟，  3．豆皮切成正方块，  4.黄瓜切条，  5.葱白切丝，  6.将葱丝、豆皮和黄瓜依次摆于盘中，  7．甜面酱加少量水稀释，加1小勺白糖调匀，  8．腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及少许油，抓匀，这样处理之后，炒出来的肉丝会非常嫩，  9．锅中加油，小火加热，肉丝倒入划散，待肉丝变色，盛出备用，  10．甜面酱入锅炒出香味，  11.待酱中少有气泡冒出，倒入肉丝翻炒，待酱汁收浓后关火，  12.出锅装盘，一份色香味俱全的京酱肉丝就做好了，享用美食正当时，趁热吃呦。  小贴士： 1．肉丝尽量切细一些； 2．肉丝要浆好，宽油，慢火，用筷子划散； 3．葱丝要细，靠肉丝的余温使葱熟化； 4．酱汁的调配，可以根据自己口味，适度增减糖盐量； 5．出锅即食，凉了影响口味。 |
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