神奇 强大 富有生命力——纳豆

1.纳豆因其高保健价值，被称为“人类的第二个太阳“

1980年的一天，日本医学博士须见洋行教授吧纳豆发酵分别滴到人工血栓平板上对比观察，他惊讶的发现；短短3小时，纳豆发酵物质酒吧血栓溶掉了！而通常情况下，普通溶栓尿激酶18小时以后才能溶解！须见洋行教授把它命名为纳豆激酶，从此纳豆激酶发现，震惊了世界......

2.一碗纳豆吃出全身健康

纳豆含有70多种有益物质，包括：30多种溶栓、降脂的物质、18种氨基酸、22种微量元素和矿物质。如：优质多肽、纳豆激酶（NK）、超氧化物歧化酶（SOD）、活性异黄酮、吡啶二羟酸等。常吃纳豆有延缓衰老等13种保健功效，男女老少，各个年龄都可以吃.

纳豆—能做出各种各样的营养大菜

纳豆拌鱿鱼：高血压、高血脂、高血糖 、预防心脑血管疾病

纳豆炒饭：骨质疾病、骨质疏松、骨痛、软组织/减少骨痛骨折

纳豆拌豆腐：减肥、瘦身、对抗各种肥胖症

纳豆炒蕨根粉：心脏病、冠心病、脑血管病、中风偏瘫、改善症状

纳豆拌豆芽：润肠、失眠 、 吃的香、排的畅

纳豆中富含纳豆激酶

纳豆激酶是从纳豆菌中发酵分离的一种活性酶

1985年日本的须见洋行教授发现其有强效的血栓溶解作用，从此掀起了世界性“纳豆激酶”研究应用热潮，血栓溶解作用上的优点是它的持续性。

纳豆激酶的体内溶栓活性是纤溶酶的19倍

纳豆激酶的体外溶栓性质通过实验也已得到确定，在体内作用迅速，持续时间长，还能激活体内的TPA，使之温和、持续的提高血液的纤溶活性。

纳豆激酶的活性最高可达4000FU/克

食用纳豆激酶后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。

营养——从自己开始

1.溶解血栓，调节血糖

食用一次纳豆，纳豆激酶发挥溶解雪霜的作用能持续12小时，纳豆粘丝在肠道内可以直接吞噬肠道中的血糖，抑制血糖在肠道内的吸收

2健康减肥不反弹

纳豆中的粘液素与膳食纤维相似，在人体肠道内不被吸收，吸收率比膳食纤维还高，减少人体对脂肪的吸收，还支持体内脂肪燃烧防止脂肪在体内推积，达到健康减肥的新理念。

3改善更年期综合征

妇女出现更年期症状，没吃一次纳豆（3两左右）可以补充30毫克的植物雌激素。

4.抗氧化、抗菌

纳豆中起码有5中抗氧化物质，吃一次纳豆即至少可以摄取50毫克的抗氧化物质。

5.排毒养颜

纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，有效清除宿便排除毒素。

6.调节血脂

纳豆激酶、纳豆多肽、纳豆朝阳花歧化酶等物质可以调节血脂，预防心脑血管疾病的发生及发展。

7.解酒护肝

纳豆激酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：1、进入肝脏系统，分解肝脏解酒压力；2、进入消化系统，徐苏形成保护屏障；3、进入血液系统，抵御酒精对大脑的损害。喝酒时多吃纳豆预防隔日醉。

黄豆变纳豆，健康纳豆自己做出来

第1步 选豆

首先选出一些黄豆，用来做纳豆，一包菌可以做出5公斤纳豆，经验还不足时不要做出太多，以干豆150g左右为好。

第2步 泡豆

用水浸泡大豆，夏季泡12个小时，春秋季18个小时，冬季24个小时，泡豆最佳温度是在8-10℃，水温偏高容易滋生杂菌，影响纳豆的品质。

第3步 蒸豆

将泡好的大豆倒入锅中蒸熟、蒸软。一般蒸锅蒸40分钟，高压锅则只需蒸15至20min。以豆子很容易被手捏碎为宜。

第4步 接种

打开压力锅，取出熟豆子，把化开的菌水直接喷到豆子上边喷边用勺翻，再把接种后的豆子连用饭盒即可，所以把接种好的大豆松松散散的放入到一次性饭盒中，不宜盖紧盖子，留有一定空隙使其能接触到空气。

第5步 发酵

发酵环境控制在37到42度之间，恒温发酵14-36个小时，待大豆表面产生白膜，闻时有臭味，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。发酵完成后打开盖子就会看到富含纳豆激酶的粘黏纳豆了，纳豆的表面覆盖着一层白色的纳豆激酶菌膜。

第6步 后熟

刚做成的纳豆非常新鲜，富含纳豆激酶，可以直接服用，如果要让纳豆特有香味出来，需要进行后熟。纳豆盖上盖，放置冰箱处（约5℃）存放18-24小时，这叫“后熟”。

第7步 分装

发酵好的纳豆每克中含有大量的纳豆激酶、卵磷脂、活性异黄酮、SOD、VB、VB纳豆菌。后熟后纳豆分装于器皿中（纸杯、塑料杯等）并用保鲜膜封好放冰箱零下18℃冷冻保存，可存放6个月以上。