|
豆腐这么做好吃营养，常吃防止骨质疏松 2016-11-09 斯佳丽的小厨房3评 豆腐的营养众所周知，素有'植物肉'之美称，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 买了块南豆腐， 想做些豆腐丸子，为了营养更丰富，还加入的富含动物蛋白质的肉馅， 这样炸出来的豆腐丸子外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。 加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻，与广东菜心一起烩炒，一道家常又营养的美味， 特别适合小孩子和老人食用。 【菜心烩豆腐丸子】原料： 豆腐 肉馅 菜心黑木 耳鸡蛋 姜葱蒜 生姜粉 五香粉 料酒 淀粉 油盐制作：1. 豆腐中加入鸡蛋、盐、淀粉、生姜粉等调味料, 用手将它们捏碎拌均匀； 2. 肉馅中加入盐、料酒、淀粉和胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 3. 将肉馅放入豆腐中， 再将它们混合均匀, 4. 左手虎口中挤出丸子； 5. 油烧至六成热时将挤好的丸子放入锅中炸； 6. 小火慢慢炸熟， 再大火复炸， 炸至金黄即可； 7. 热锅凉油， 下入姜蒜末放入锅中炝锅；
8. 下入黑木耳和豆腐丸子进去翻炒；
9. 翻炒几下后加入菜心进去翻炒；
10. 颜色稍微变后加入适量的盐；
11 再翻炒均匀即可出锅盛入盘中表面撒些小葱末。
制作窍门：1. 将豆腐和肉馅分别调味后混合，豆腐与肉的比例约为2:1； 2. 炸丸子的时候先五、六成油温下入丸子中小火慢慢炸熟，再大火复炸； 3. 烩的时候先炝锅， 再将黑木耳和豆腐丸子进去翻炒一下， 再放入菜心进去翻炒熟， 最后加入盐调味即可。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
|
|
