酥炸藕夹

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
莲藕1300g	猪肉馅500g
葱2颗	姜1块
盐4g	五香粉2g
鸡蛋清2个	酱油2勺
调馅用油15g	鸡蛋1个
面粉	清水
油500g

1. 将葱姜去皮切成小块，然后剁碎

2. 将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀

3. 将肉馅顺一个方向搅拌上劲

4. 大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊

5. 莲藕去皮去头洗净

6. 取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的

7. 左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的

8. 将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层

9. 锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄

10. 用漏勺捞出沥干油分

11. 装盘

12. 成品图

小贴士

面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。