原创
2016-11-07
foodspath
冻品攻略
逢年过节,招待客人,或者平时给自己加个菜,大家可能会选择买点儿海鲜。为了保鲜,大部分海鲜都会包着一层冰。但3斤重的鱼拿回家解冻后可能只剩2斤了;2斤重的虾仁拿回家解冻后可能只剩1斤了。 有时候你不禁会问这些鱼虾究竟包了多少冰,商家会不会动手脚多包冰欺骗我?我买的到底是冰还是海鲜?想一探究竟?想知道行业秘密?那就跟紧小编,别眨眼,小编要拿实物给大家做实验...对,做实物实验! 我们今天的实验对象是市场上最常见的产品之一——冰冻虾仁。 包冰率=(毛重-解冻后的净重)/毛重×100% 一般来说,包冰只要均匀覆盖,即可达到很好的保鲜效果,包冰率20%和90%的效果其实一样,并非冰包的越厚保鲜效果越好,放久了,冰包得再厚里面的东西还是会变质。 我们在市场上随机购买了3份同一规格(31/40)的虾仁(下文称1,2,3号虾仁),让其自然解冻,分别称重,然后再做对比。 [前方多图+数字预警...] 实物测量1,2,3号虾仁带冰带包装测量: 1号-1.82KG; 2号-2.28KG; 3号-2.46KG; 1号包装-0.03KG; 2号包装-0.02KG; 3号包装-0.01KG; 1号-0.44KG; 2号-1.14KG; 3号-0.97KG; 由我们计算得出,每公斤样品的个数为1号:45个;2号:46个;3号:36个。由此得出,从包冰率上讲,2号最好,3号次之,1号最差; 从规格上讲,3号最好,1号次之,2号最差。 虾仁的品质是由包冰率和规格共同决定的,购买时需综合考虑。 |
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