鼻尖下的南锣 | 南锣鼓巷的感官世界1

南锣鼓巷是条奇葩的胡同，帝都绘不会放过它，于是就有了“南锣鼓巷的感官世界”项目。我们是来画地图的。

第一张是气味地图。

10月29日，空气质量良，15位实验员在南锣鼓巷展开了长达75分钟的闻味儿实验（也是帝都绘的第一次线下活动哦）。他们一共报告了55种不同的气味：

烧焦味、皮鞋味、皮革味、卤煮味、腥味、乳酪味、厕所臭味、橙子味清香剂味、芒果味、咖喱味、烤肠味、香氛味、香水味、冰淇淋味、日料酸味、垃圾桶味、下水道味、烤鸡翅味、炒菜香味、圆珠笔芯味、香皂味、胶鞋味、孜然味、番茄酱味、章鱼烧味、新鲜百合花味、茉莉花茶味、雪花膏味、檀香味、咖啡味、刺激性纤维味、炸薯条味、果酒味、蒸包味、爆肚味、阳光味、纸香、木头香、炸鸡味、炸鱿鱼味、奶茶味、蛋糕味、中草药味、油漆味、奶酪味、面包味、焦糖味、煮玉米味、意大利面味、香烟味、酸奶味、烤串味、油烟味、糖果味、石灰味、辣椒味。

这些气味被归纳为16个大类：

记住这些颜色，看看哪种颜色在图里出现得最多呢——

（图中颜色深浅表示气味的强弱程度；轻击图片后放大观看效果更佳）

稍显遗憾的是，因为实验当天从景阳胡同到雨儿胡同道路施工，我们只进行了南锣鼓巷北半段的实验。不过，工程也在一定程度上减少了游客的数量，这或许有助于提升实验员们的嗅觉敏感度呢。

对于实验与实验结果，有几点需要说明：

一、这并不是一次科学实验。在方法上，此次实验严肃但不严谨，因此它的结果是示意性的。我们借鉴了设计师 Kate McLean 在纽约、阿姆斯特丹等地制作气味地图时的方法，但又有所调整（主要原因是——我们有更多可爱的实验员！）。具体实验方法因为相对琐碎，不在这里展开，如果留言中对公布方法的呼声比较高，我们会在之后单独开辟一期推送进行说明。

二、地图上呈现的只有“静态气味”（自己编的词…），而没有包括路人甲捧在手里的炸鸡味、路人乙窝在墙角的抽烟味、路人丙手一抖就喷多了的香水味等等。然而，事实上当我们行走在街道上时，这些“动态气味”经常起着主导作用，因为它们的源头——像我们一样的路人——离我们更近。

三、出于上条所述的原因，地图并无法直观地体现出这样一个现象：在南锣鼓巷的几乎每一个角落，都可以闻见炸鸡/炸薯条/炸鱿鱼味。这些食品廉价、气味浓烈，让人出于本能地喜欢。

四、实验要求实验员为每个气味打分，这里采用了国际通行标准：1 - 非常微弱（与“闻不到气味”的分界），2 - 微弱， 3 - 明显，4 - 强烈，5 - 非常强烈，6 - 难以忍受。在整条胡同里，平均分达到5的有五处：其中包括2处公厕、1处炸薯条店、1处炸鱿鱼店、1处面包店。

五、相比之下，自然的气味在南锣鼓巷几乎不存在，唯一可以找到的是一家首饰店里摆放的百合花。对于一条小尺度的历史街道而言，这似乎有些可惜。不知道春夏季时会不会有区别。

六、嗅觉是我们在日常城市生活中不太能意识到的一项感官。然而我曾读到一项研究，结论是气味其实最容易让人产生对某个地方的记忆，比如在海边长大的人一闻到大海的味道就会想到家。“鼻尖下的南锣”希望的正是实验的参与者、地图的观看者都会意识到街道中有这么丰富的气味存在，而同时提出一个问题：我们的街道通过气味给人们留下了怎样的记忆？

感谢嗅觉一个比一个敏锐的实验员们！他们是（以姓氏拼音排序）：丁铁林、董艺、范志佳、巩浩、李方文、蔺宇晴、马雅、秦臻、任田、宋壮壮、王菁、王玲玉、张琳、张翔、周子凡

欢迎你加入我们下一次的南锣鼓巷实验~