“大名鼎鼎的岐山臊子面,步骤虽多,但却很容易,想要自己动手做的朋友一定要试试。岐山臊子面的九个特点:薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香,缺一不可。肉臊子,酸辣香;面条,薄筋光;素臊子,五色不可少;臊子汤,煎稀汪。”
食材明细
岐山臊子面的做法步骤
-
1 先准备好肉臊子所需食材,五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10 .关火后放入辣椒粉3大勺,拌匀静置备用。(用不完的肉臊子可冷冻保存)
-
11 准备好面条所需食材,面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺、碱面1/2小勺、水适量。
-
-
-
-
-
-
-
-
19 准备素臊子所需食材,豆腐1/2块、木耳1把、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、青蒜2颗。
-
20 将胡萝卜、木耳、豆腐、青蒜切丁、鸡蛋摊成蛋皮切菱形块。
-
-
-
-
-
-
26 凉油放入姜末和1勺五香粉,炒香,呛入适量香醋。
-
-
-
-
-
小窍门
用不完的肉臊子可冷冻保存,一次多做些,随吃随取,很方便。
使用的厨具:汤锅、平底锅
|