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民间俗话：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的意指，在于体内阴阳的协调平衡。生姜性温而祛寒暖胃，萝卜性凉而除热消滞，利用这两种食材温凉之性，进行阴阳调和，补虚泻实。 萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增加免疫力，还能促过消化，更具有祛痰，止咳等功效，可谓民间廉价的滋补品，是冬季餐桌不可或缺的美食。 秋天过后的萝卜，口感更好，生吃熟吃，都透出丝丝甜味。去菜市，总会拎上一俩条回家，烧肉，清炒，煲汤，都是极好的。 秋季过后的鸭子正肥，这个时候的鸭汤是很滋补的，脂肪含量适中，易于消化。 鸭子性温，配上萝卜一起煲汤，益气补血，滋阴润燥，是适合秋冬食用的清淡汤品。 简介 民间俗话：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的意指，在于体内阴阳的协调平衡。生姜性温而祛寒暖胃，萝卜性凉而除热消滞，利用这两种食材温凉之性，进行阴阳调和，补虚泻实。 萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增加免疫力，还能促过消化，更具有祛痰，止咳等功效，可谓民间廉价的滋补品，是冬季餐桌不可或缺的美食。 秋天过后的萝卜，口感更好，生吃熟吃，都透出丝丝甜味。去菜市，总会拎上一俩条回家，烧肉，清炒，煲汤，都是极好的。 秋季过后的鸭子正肥，这个时候的鸭汤是很滋补的，脂肪含量适中，易于消化。 鸭子性温，配上萝卜一起煲汤，益气补血，滋阴润燥，是适合秋冬食用的清淡汤品。 食材 老鸭、青萝卜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、盐、枸杞、鸡粉 步骤 各式食材准备。（鸭肉已经请档主剁好了。） 鸭肉用水浸泡2小时，中间换水两，三回。 浸泡好的鸭肉，洗净后冷水下锅。 加生姜5 g，料酒10ml，花椒20粒左右，焯出血沫。 焯水好的鸭肉，在流动的水下洗净油质，血沫。 鸭肉倒入电炖锅中，加入干辣椒，拍碎的姜块，料酒10ml。 加热水没过食材。 接通电源，慢炖2小时。 青萝卜去皮，切块。 两小时后，加入青萝卜。 半小时后，加入枸杞子，盐5 g，鸡粉2 g调味。 再焖炖10分钟，断电出锅即可。 成品图。 成品图。 小贴士 1：鸭肉先浸泡，再焯水哟。焯水的时候加料酒，花椒，可除腥。 2：萝卜易熟，待鸭肉炖至7分熟时，再下锅煮炖即可。 |
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