不久前，馆儿君在“一碗4000年前的面条”（点击标题即可阅读）一文中介绍了很多古墓出土的食物，其中就有2000多年前汉墓里的烤肉串，不禁感叹古人的饮食居然也可以这么丰富！ 然而，最近馆儿君又听说一个颠覆三观的考古发现：5000年前中国人就已经能喝上啤酒了！！！ 请合上您的下巴，近日，在美国《国家科学院学报》刊登的一项研究中，斯坦福大学的考古研究人员称，在中国陕西省西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。 米 家 崖 遗 址 是 什 么？ 据了解，米家崖遗址位于西安市东郊浐河西岸，南北长约2.5公里，宽约0.5公里，是黄河中游一处重要的新石器时代古文化遗址，距今大约有五千年至六千年。 该遗址清理发掘面积达4000平方米，清理出灰坑200个，房屋基址5座，陶窑2座，发掘骨器和石器400余件。《西安米家崖：新石器时代遗址2004-2006年考古发掘报告》对该遗址2004～2006年考古发掘成果进行了客观而详尽的介绍，并将所获遗存划分为三个发展阶段：半坡四期文化、庙底沟二期文化及客省庄文化。 酿 造 啤 酒 的 证 据 考古研究人员称，古代的中国人在仰韶文化晚期（距今约5000年）就已经开始酿制啤酒了。他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，年代测定为介于公元前3400年到公元前2900年，通过残留物的科学分析，从中找到了啤酒酿造的三个证据。
米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗 漏斗内壁的残留物 5000 年 前 的 啤 酒 口 感 如 何？ 负责该项研究的斯坦福大学考古专业博士生王佳静表示，很多人都问过它这样一个问题：从5000年前人们使用的工具，怎样才能够判断出那时酿造的啤酒口感如何？ 米家崖遗址发掘出的陶瓷炉灶残片 王佳静称，我们没有一个获得含糖量的方法，所以我真的不知道这种啤酒是什么味道，我只知道其使用的原材料。但是，我相信，根据生产流程再次酿造出这种啤酒是可能的。事实上，一家私人啤酒厂已经联系过我，他们希望得到这个配方，以便在今天酿造出这种酒。 考古人员在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，用于发酵酿酒的原料包括黍米、大麦、薏米和块茎作物等。因此这种啤酒的味道可能有点酸甜，酸味来自发酵的谷物，甜味来自块茎作物。 说到这儿，你想不想尝试一下这种“酸酸甜甜”的古代啤酒？ 【 相 关 阅 读 推 荐 】 （ 点 击 以 下 标 题 即 可 进 入 阅 读 ） 文 博 / 历 史 / 文 化 / 展 讯 / 馆 舍 推 荐 |
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