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5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

2016-11-15  wyk1014

【香干炒肉皮】

5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

用料:煮熟的肉皮;辣椒;香干;蒜;姜;

蚝油;老干妈豆豉油辣椒;醋;白糖;味精;

做法:1.青、红椒洗净,可以去蒂、去籽,也可省略,直接整个下锅。锅里先不放油,将辣椒放入煸炒,记得要转小火。用锅铲不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

2.待青椒变蔫,表面发白,倒入油,继续煸炒。当青椒完全变蔫变软,表面有焦糊点,看起来象所谓的“虎皮”时,就可以盛出了。

3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油,油热后,先下姜丝、蒜片炒出香味,再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋,翻炒。

4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了,所以不用再放盐,翻炒均匀。倒入少许开水,加盖稍微焖一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒,用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒,大火收汁。一点味精,炒炒,出锅。

【菠菜炒核桃】

5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

用料:菠菜120克;核桃12颗;红尖椒适量;

食用油;盐;

做法:1.菠菜取最嫩的部位,斜切成小段,红尖椒少量切成小段。核桃尽量取出完整的两片肉,锅中放适量油,凉油时将核桃下锅,小火慢炒,至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。

2.利用锅中底油,放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒,快速翻炒至菠菜断生再加入适量盐,倒入炒好的核桃快速翻匀。出锅食用即可。

小贴士:1、菠菜要大火快炒,才能保持其菜色鲜亮脆嫩。2、核桃要凉油下锅小火慢炒,这样炒过的核桃能保持长时间的酥香。

【滑蛋虾仁】

5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

主料:虾仁300克鸡蛋2个;

辅料:白酒少许生粉10克盐1勺;

做法:1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。

2.锅中水烧热,下入虾仁,水煮沸腾后捞出。

3.两个鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐把鸡蛋划散。

4.虾仁放入蛋液中,搅拌均匀。

5.油锅七成热,下入鸡蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可关火。

【豌豆三色鸡丁】

5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

用料:豌豆三豌豆一碗;胡萝卜一小条;鸡脯肉三四条;淀粉水少许备用;

盐;蚝油;生抽;料酒;

做法:1.鸡胸肉切丁,用生粉,生抽,料酒,如果有蛋清可以用一点,没有也没关系,一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁;

2.热锅冷油(即油到下去,立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。

3.锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒,后下豌豆,一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味,然后放入滑好的鸡丁兜匀,可以加少许蚝油,一点糖,最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

4.这样炒出来的鸡丁比较嫩,若是换成牛肉粒也是可以的。这个菜很适合上班便当族。

【葱爆肉】

5款简单营养的家常小炒,美味无法阻挡!

主料:梅花肉100克大葱2根;

调料:食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺;

做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2.倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3.放入干淀粉再抓匀;

4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;

5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 ;


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