变着花样吃鸡蛋 9种做鸡蛋的方法总有你最喜欢的 爱生活学做饭涨姿势2016-11-15 番茄炒鸡蛋 番茄200克,鸡蛋50克,植物油、盐、味精各适量 鸡蛋4个,洋葱1个,火腿80克,盐、酱油、香油、胡椒粉、食用油各适量 1.将番茄洗净,去皮,切成块。鸡蛋打入碗里,用筷子打匀,放少许盐。 2.炒锅入油烧热,放入鸡蛋炒至将熟,起锅盛碗。另起油锅,煸炒番茄,加盐炒匀,再放入鸡蛋略炒即成。 洋葱炒蛋 1.将鸡蛋磕入大碗内,加盐和胡椒粉搅打均匀。洋葱去皮洗净,切成粒。将火腿洗净,切成细丝或末,待用。 2.炒锅入油烧热,下洋葱粒翻炒片刻,铲出晾凉,和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀,入油锅中炒熟,倒入适量酱油、香油即成。 丝瓜虾米蛋汤 丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐、食用油各适量 1.将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打散;虾米用温水泡软。炒锅上火,入油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,铲成小块,待用。 2.锅中放油烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,加盐调味即成。 酸辣蛋花汤 鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,食用油、胡椒粉、醋、酱油、香油、盐、味精、葱花、湿淀粉各适量 1.将鸡蛋打入碗中,搅匀;木耳择洗干净,撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条,待用。 2.炒锅置旺火上,入油烧热,放葱花炝锅,倒入适量水,放入豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油烧开,勾入湿淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,淋入香油,撒葱花,出锅即成。 烹饪酸辣汤的要点在于使用大量的胡椒粉和醋,其他的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。 家常煎鸡蛋 鸡蛋400克,大葱150克,花生油、盐各适量 1.将葱去皮洗净,切成短丝。鸡蛋磕入碗内,放入葱丝、盐搅匀。 2.净炒锅置火上,放入花生油烧热,倒入蛋液,摊匀成饼,用小火煎至两面金黄,切块装盘即可。 青椒炒鸡蛋 青椒150克,红椒50克,火腿50克,鸡蛋5个,色拉油、奶油球、盐、胡椒粉各适量 1.将青椒、红椒去蒂、籽,切丝。火腿切丝。 2.鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。 3.锅置火上,加入色拉油烧热,下入青椒、红椒、火腿稍炒,然后倒入鸡蛋液炒熟,加奶油球、盐、胡椒粉炒匀即可。 胡萝卜炒蛋 胡萝卜350克,鸡蛋250克,黄瓜50克,色拉油、盐、味精、香油、葱姜末各适量 1.胡萝卜去皮,洗净,切菱形片。黄瓜洗净,切同样的片。鸡蛋打入碗内,调入少许盐搅匀备用。 2.净锅上火,倒入色拉油烧热,滑一下锅,再将油倒出,下入鸡蛋炒熟备用。 3.净锅重新上火,入油烧热,下葱姜末爆香,放入胡萝卜、黄瓜炒至八成熟,调入盐、味精,再下入鸡蛋,迅速翻炒均匀,淋香油,装盘即可。 蒸什锦鸡蛋羹 菠菜80克,海米150克,鸡蛋4个,葱末、盐、湿淀粉、鸡精、植物油、番茄酱各适量 1.菠菜择洗干净,入沸水锅中焯30秒,捞出过凉,沥干水分,切末;海米洗净,用清水稍泡,切末;鸡蛋洗净,磕入碗内,加凉开水打散,送入烧沸的蒸锅中蒸熟,取出。 2.锅入油烧热,放入葱末炒香,放入海米末、菠菜末和番茄酱翻炒,加清水大火烧沸,转中火烧2分钟,调入盐和鸡精,勾芡,淋在蛋羹上即可。 茭白炒鸡蛋 净茭白150克,鸡蛋150克,熟猪油、盐、味精、葱花各适量 1.将茭白切粗丝。鸡蛋打入碗内,加入盐、味精调匀。 2.炒锅放在旺火上,加入猪油烧热,放入茭白丝煸炒几下,放入盐,加少许汤汁,待汤汁收干时盛入碗内。 3.净炒锅置旺火上,入油烧热,下入鸡蛋液,放入茭白一同翻炒,待熟时再淋上熟猪油,继续翻炒数下即成。 点击展开全文
|
|