四季养生五色茶

 

四季养生五色茶

               国家高级茶艺师、评茶师 孙连祥

 

    中国是茶叶的故乡，是世界茶文化的发祥地。自神农尝百草发现茶叶到如今；全世界已有53个国家种植茶叶，120几个国家在饮用茶叶，饮茶之风遍及全球。

 

    然而，纵观全球茶业，追根溯源；无论茶树资源、种植技术、栽培方法、加工工艺乃至品饮习俗，又无一不是源于中国的。中国茶，种植之广，茶类之多，品种之繁，茶功之神，茶道之玄妙，茶艺之精湛，茶史之沉积厚重，茶文化之博大精深，以茶养身传统之久远，法门之深奥都是独步天下的；唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶圣陆羽《茶经》中说“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人；若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，可与醍醐甘露抗衡也。”又在风炉足上刻有“体均五行祛百疾”之字句。  明朝医药家李时珍在《本草纲目》茗（茶）一节写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜，温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思恺爽，不昏不睡，此茶之功也”。

 

    中国所产之茶共六类，分五色。是我国劳动人民几千年来对宇宙的探索中世代积累的智慧结晶。传统中医认为：天有五行，人有五脏，茶分五色，应五季而养，循五脏而补。顺应天地自然的变化应时择养，使之生生不息。历数千年奇功灵验玄妙环出，而成为国人一日不可无的养生至宝。

 

    春季：化者为生，在气为风，五行属木，五脏主肝，在色为绿。

    春天是万物生发的季节，人体经过了一个冬季的收藏闭合，积蓄在体内的寒邪之气此时需“当春乃发”多数人因肝阳上亢而引发疾病。因而要饮花茶及香气高锐的绿茶。花茶气味芬芳清香爽口，有芳香开窍之功，故能使肝气疏解，助阳气生发。绿茶可提神醒脑，愉悦情趣令人少眠，清心悦志。现代医学研究表明：绿茶中存在的茶氨酸与人体肝脏分解的T型细胞结合可生成干扰素预防多种传染性疾病。中医营养学认为：春天喝绿茶以色补色，可疏风清热，平肝明目，消炎去火，消肿止痛。

老一辈革命家朱德，当年在庐山品茶，就曾为庐山云雾茶题诗：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得常年饮，延年益寿法”。

 

    夏季：化者为“长”，在气为暑，五行属火，五脏主心，在色为红。

    夏天是草木茂盛的季节，天地之气相交，万物茁壮成长。骄阳似火，昼长夜短，人体津液消耗甚大，气血多有不足，心悸气短，心烦胸闷，是身体应季之表象。此时当以红茶冷饮为好，红茶性温，不与季节抗令，冷饮可降体温，消暑气，提神，强心，养血生津。现代医学研究表明：夏季多喝红茶可改善血液质量，存在于红茶当中的茶黄素可降低血液中的低密度胆固醇蛋白，并同时提升高密度胆固醇蛋白；能有效防治粥样动脉硬化和心脑血管疾病。如果佐以红枣、生姜、枸杞煎而和蜜同饮对妇女和老年人益气补血其功若神。

 

    长夏：是四季之中一个小季，小暑—立秋共三十天。此季湿气当令，是植物化花为果之时，在五行属土，有万物长养之功，在五脏为脾。主司水谷精微之运化，故在色为黄。

脾土受心阳温煦故能制水，若为湿热所困，则因土不制水而致脾湿便溏，易引发厌食腹胀及胃肠疾病。此季宜饮黄茶，以温心阳而固脾土。《红楼梦》第四十一回就有妙玉沏老君眉茶为贾母治酒肉伤脾胃停食的记载，而那老君眉就是出自湖南岳阳的黄茶:君山银针。另有福建永春一带所产的佛手乌龙陈放数年亦有开胃健脾之功，山区茶农以茶为药的事例，比比皆是。

 

    秋季：化者为收，其气为燥，五行属金，五脏主肺，在色为白。

    秋季是自然界万物肃杀，百叶凋零的季节，使人有口干舌燥，咽干口苦之感，最易引发呼吸系统的疾病。此季应喝白茶，乌龙茶，乌龙茶与秋白梨煮水可治气管炎，咳嗽等症；白茶则对呼吸道感染，咽炎，鼻炎，皮疹，荨麻疹，便秘，糖尿病等症疗效显著。尤其女性健美塑身、美容养颜，饮白茶当推首选；中医认为“肺属金，在色为白，开窍于鼻，主皮毛，与大肠相表里”而白茶性凉，主肃降，故能降火，清肠排毒，利尿、通便养颜。更能提高人体免疫力。近年美国有研究表明：白茶防治癌症的功效是绿茶的五倍。中国白茶在美国价逾千金尚难求之。

 

    冬季：化者为藏，在气为寒，五行属水，五脏主肾，在色为黑。

    冬季，天地之气闭藏，江河湖水冰封，阳气渐消，万物蛰伏。人体对能量及养分的需求较平时要高，肾脏需藏精越冬，因而，多食少动易积食蓄肉，令人生病，此时应多喝普洱茶，红茶，六堡茶之类的温性茶，以温蓄阳气，健胃、暖腹，清脂通便。中医讲“阴平阳秘其身乃健”其前提是“三通、一平”，三通者：便通，气通，血通。而普洱茶的保肝健胃，消脂通便之功是诸茶所不及的。长期患有习惯性便秘的人坚持每天早起空腹饮一杯隔夜的熟普洱茶，一周即可见效。所以冬季通便实乃养生之大事。便通气才通，气通血才动，血为气之母，气为血之帅，气血调和才能阴平阳秘，冬季养生当首推黑茶，保肾养精、以色补色。

清代赵学敏《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒用（茶膏）姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用（茶膏）五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。可见黑茶冬令养生；真的是“谁喝谁知道啊！”

     鲁迅先生说过：“有好茶喝、会喝好茶，是一种清福。要想享这种清福；一要有功夫，其次是靠练出来的感觉。”  诸君若读此文并能再照做一番，必定有感觉，再把这感觉广播于众；传健康之道，造福众生，真其乐无穷善莫大焉。

 

                                     2009年11月20日于大连吉人茶苑