在中国，你不可不知的苏州精致糕点
2016年11月14日 10:08 来源：央视网熊猫频道
央视网熊猫频道报道 苏州船点属苏州船菜中的点心部分，明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。
船点大致可以分为三大系列，一种是小动物系列，有鸡、鸭、鹅、兔子、刺猥、小猪、熊猫等等；一种是果蔬系列，如枇杷、荸荠、莲藕、桃、柿、杏、梨等等；还有一种是花卉系列。船点里面都有馅心，一般说，动物系列的用咸味的荤性馅，而花卉、果蔬系列一般用甜馅，豆沙、芝麻等等。
苏州人吃食讲究即时，应景，船点亦是如此，比如“小满”品枇杷船点，秋日尝水八仙船点等等。
来自苏州的烘焙师小喵对于船点的学习一直非常热衷。她说：“船点始于唐宋盛于明清时期，是苏州一项非物质文化遗产，也是自己一直想学习并且深入了解的苏州传统美食。” 以往文人墨客在姑苏城外泛舟夜泊，吟诗作赋时常见的糕点，现已很难在苏城寻觅到它的踪影了......这次，小喵便带领自己的一众厨友，一同体验了一下非遗船点“苏菓子”的制作。
“一直以为船点都是用色素做的，没想传统糕点竟都是果蔬粉染色制作。内馅咸甜都有非常可口！之前学习过和菓子，真心觉得船点比和菓子健康、好吃！和菓子如此风靡全球，而这么精致的船点却连苏州本地人都鲜少有人知道，真心希望可以尽自己绵薄的力量，分享些许学到的制作心得，让更多人知道在中国就有这样精致的糕点，同时也让这些传统美食被更多人喜爱、接受、传承......” |
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