ICS
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中华人民共和国行业标准
XX/TXXXXX—XXXX
南瓜籽油
Pumpkinseedoil
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XXXX-XX-XX发布
XXXX-XX-XX实施
发布
前言
本标准为推荐性的。
本标准是首次制定。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准负责起草单位：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
辽宁晟麦实业股份有限公司南瓜籽油
范围
本标准规定了南瓜籽油的范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输。
本标准适用于以南瓜籽为原料制得的食用商品南瓜籽油。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB/T5524动植物油脂扦样
GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T5526粮油检验粮食、油料相对密度的测定
GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定
GB/T5529植物油脂检验杂质测定法
GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定
GB/T5532动植物油脂碘值的测定
GB/T5534动植物油脂皂化值的测定
GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定乙醚提取法
GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定己烷提取快速法
GB7718预包装食品标签通则
GB8955食用植物油厂卫生规范
GB/T17374食用植物油销售包装
GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
南瓜籽油pumpkinseedoil
以南瓜籽为原料制取的食用油脂。
压榨南瓜籽油pressingpumpkinseedoil
以南瓜籽为原料压榨制取的食用油脂。
精炼南瓜籽油refinepumpkinseedoil
以南瓜籽为原料经精炼工艺制取的食用油脂。
折光指数refractiveindex
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
相对密度relativedensity
规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量比值。
碘值iodinevalue
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
皂化值saponificationvalue
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
不皂化物unsaponifiablematter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
脂肪酸fattyacid
脂肪族一元羧酸的总裁，通式为-COOH。
色泽colour
油脂本身带有的颜色和光泽。主要来自于油料中的油溶性色素。
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
水分及挥发物moistureandvolatilematter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
不溶性杂质insolubleimpurities
油脂中不容于石油醚等有机溶剂的物质。
酸值acidvalue
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值peroxidevalue
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
溶剂残留量residualsolventcontentinoil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
质量要求
特征指标
折光指数n20:1.460～1.480
相对密度d:0.910～0.930
碘值/（gI2/100g）:100～133
皂化值/（mgKOH/g）:170～197
不皂化物/（g/kg）:≤20
脂肪酸组成/％:－
月桂酸C12:0ND～1.0
棕榈酸C16:07.0-16.0
硬脂酸C18:01.0～10.0
油酸C18:115.0～38.0
亚油酸C18:240.0～65.0
亚麻酸C18:3ND～2.8
花生酸C20:0ND～0.6
花生一烯酸C20:1ND～0.6
山嵛酸C22:0ND～1.0
芥酸C22:1ND～0.6
质量指标
南瓜籽原油质量指标应符合表1规定
表1南瓜籽油质量指标
项目 质量指标 气味、滋味 具有南瓜籽油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%）≤ 0.20 不溶性杂质/（%）≤ 0.20 酸值(KOH)/（mg/g）≤ 4.0 过氧化值/（mmol/kg）≤ 7.5 溶剂残留量/（mg/kg）≤ 100 压榨南瓜籽油质量指标应符合表2规定
表南瓜籽油质量指标
项目 质量指标 玫瑰红色至棕色 气味、滋味 具有南瓜籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 水分及挥发物/（%）≤ 0.15 不溶性杂质/（%）≤ 0.05 酸值(KOH)/（mg/g）≤ 2.5 过氧化值/（mmol/kg）≤ 6.0 溶剂残留量/（mg/kg）≤ 不得检出 精炼南瓜籽油质量指标应符合表3规定
表南瓜籽油质量指标
项目 质量指标 色泽 淡黄色至黄色 淡黄色至黄色 气味、滋味 具有南瓜籽油固有的气味和滋味，无异味 具有南瓜籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 水分及挥发物/（%）≤ 0.10 0.15 不溶性杂质/（%）≤ 0.05 0.05 酸值(KOH)/（mg/g）≤ 1.0 2.0 过氧化值/（mmol/kg）≤ 3.0 4.0 溶剂残留量/（mg/kg）≤ 50 50 卫生指标
卫生指标应符合GB2716要求。
其他
南瓜籽油中不应掺有其它食用油和非食用油；不应添加任何香精和香料。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，食品添加剂品种及使用量应符合GB2760及卫生部的公告的规定。
生产过程中的卫生要求
生产加工过程应符合GB8955的规定。
检验方法
透明度检验、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。
色泽检验：按GB/T5009.37执行。
相对密度检验：按GB/T5526执行。
折光指数检验：按GB/T5527执行。
水分及挥发物检验：按GB/T5528执行。
不溶性杂质检验：按GB/T5529执行。
酸值检验：按GB/T5530执行。
碘值检验：按GB/T5532执行
皂化值检验：按GB/T5534执行。
不皂化物检验：按GB/T5535.1～5535.2执行。
过氧化值检验：按GB/T5538执行。
溶剂残留量检验：按GB/T5009.37执行。
脂肪酸组成检验：按GB/T17376、GB/T17377执行。
卫生指标检验：按GB/T5009.37执行。
检验规则
组批及抽样
同一班次、同一次投料、同一工艺、同一条生产线生产的同一品种、统一规格的产品为一批。
抽样
随机抽取同批次产品，样品总量不低于3000ml，分成两份，一份检验，一份留样备查。
出厂检验
应逐批经厂质量检验部门检验，并出具检验报告，合格后方可出厂。
出厂检验项目按4.2规定执行。
型式检验
型式检验按本标准全项检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验；
（a）设备初次生产或停产6个月以上的；
(b)生产工艺或原材料有较大变化，可能影响产品质量时；
(c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
(d)连续生产时，每6个月进行一次；
(e）国家质量监督部门提出要求时。
判定规则
全部质量指标符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。
质量指标不符合本标准要求时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，则判该批产品为不合格。
卫生指标中有一项检验结果不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格产品。
标签、标志
产品应符合GB7718的规定及要求。
包装、储存和运输
包装
应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。
储存
应储存于阴凉、干燥及避光处。不应与有害、有毒物品一同存放。
运输
运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。
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