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爱吃金针菇的有口福了!金针菇的八种做法,百吃不腻!简单易学

2016-11-19  欣然书斋

爱吃金针菇的有口福了!金针菇的八种做法,百吃不腻!简单易学

1.红油凉拌金针菇

食材:金针菇、红萝卜、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐。

做法:

将金针菇的底端的根切去。烧锅开水,加入点盐和油, 放入金针菇进去煮。金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮。 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。加入准备好的红辣椒油,拌均匀。最后在表面撒上些小葱末。

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2.剁椒金针菇

原料:

金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵

调料:

蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙

做法:

金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中将剁椒铺在金针菇上面蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可

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3.金针菇烩豆腐

食材:金针菇150克,小号的胡萝卜1/3根,切丝。豆腐半斤切块。

做法:

金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅,撒香菜就得了!

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4.金针菇酸辣汤

食材:金针菇,豆腐半块 ,干木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋、醋、生抽、盐、 糖、白胡椒、玉米淀粉。

做法:

将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用。豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用。鸡蛋打散备用。锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟。加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味。下入豆腐丝煮至水开。小火加入水淀粉勾芡。待汤汁略显浓稠后下入蛋液。蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

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5.胡萝卜金针奶酪卷

食材:胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。

做法:

将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。

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6.葱油拌双黄

食材:黄花菜一把,新鲜金针菇一碗,枸杞子十来颗,香葱几根,洋葱若干片,食用油,盐,鸡精,糖。

做法:

干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片、锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中。锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之。将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。食用前洒上葱花略拌,装盘即可。

爱吃金针菇的有口福了!金针菇的八种做法,百吃不腻!简单易学

7.金针菇炒鸡蛋

食材:金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。

做法:

金针菇去根、洗净、把水控干,切成段状。把鸡蛋打入碗内,搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)上锅入油,油热时倒入金针菇。炒至3分钟左右 放少许盐。倒入鸡蛋,把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。

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8.鱼香肥牛金针菇

原料:

肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克

调料:

豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

做法:

金针茹切去老根洗净,煮锅水开后放入金针茹,再次煮开后捞出沥水备用。肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用。葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。起锅坐植物油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针茹和肥牛,再次煮开即可

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