 “陕西鱼鱼，形似一条条小鱼，是陕西地方小吃，软，滑，酸辣爽口，夏天吃特别消暑，是当地人喜闻乐见的小吃。也可热吃，做成煎鱼鱼。” 用料鱼鱼的做法一、面糊熬煮的做法： 1.面粉加水活成糊状，先稠些，再加水活的稀些注意不要有面疙瘩 2.水烧开 3.倒入少量面糊，不停搅拌
4.逐渐加入面糊，不停搅拌 5.全部面糊倒入，面糊到了这种粘稠程度，可以不搅拌 6.盖盖慢火煮
7.大概7、8分钟到了这种程度就熟了 8.这是漏鱼鱼的专用工具 9. 在盆里倒入冷水
10.将熟搅团倒入漏鱼筛筛 11.搅团自然流下 12. 一条条小鱼，有头有尾欢快的在水里游.过几遍冷水，控水加调料即可
二、调料的做法: 1.韭菜洗干净 2. 韭菜切段
3.锅内放植物油 4.放入韭菜.翻炒
5.放盐调味 6.碗内放上辣椒粉、蒜蓉、植物油烧热浇上，立即倒入醋、生抽、盐
烹饪技巧
1、面糊要不停搅拌,顺着一个方向,要不容易泄； 2、面粉做的比淀粉做的软猾； 3、用不粘锅,不容易糊底； 4、面糊不漏,就是陕西另一道小吃搅团； 5、如果没有专用漏鱼筛筛，可以用蒸笼代替。 |
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