都是为肉体服务，这3家餐厅和健身房擦出了激烈的火花！

张老头zt 2016-11-23

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伴随大众健身热潮，国内健身人群正迅猛增加。据统计，目前全国健身房超过了1万家，健身会员有350万，运动健身人群则达到了3.64亿，这些数据每天仍在不断增大。

如此庞大的健身人群，势必催生一个健康餐饮的市场。

中国美食素来有高油高脂肪的特点，当你在健身房挥汗如雨后，肚子饿得咕噜噜直叫，一餐火锅、一顿小龙虾，甚至一碗浓浓油香的面条就可能毁掉此前所有的努力。这时，如何吃得健康、吃得营养成为运动达人们关注的首要问题。餐饮出现细分需求，健身餐由此应运而生。

健身餐行业的几个痛点

1、人流量得不到利用

对健身房老板来说，他希望从每天的人流中获取更多的利益来源，卖水是最直接的，但是利润低、可替代性高。国外健身房的盈利模式都是会费+餐饮，但在国内，后者还是空白。

2、消费者真正需求

运动达人健完身之后特别累想吃东西，回家弄太麻烦，路边随便吃个东西又辜负了一两个小时的辛苦健身。街上很难找到既健康、又美味而且还能满足食欲需求的餐饮。

3、黏性

目前有一部分健身房选择跟外卖式的健身餐合作，合作方式是在健身房放一个易拉宝，会员看到了易拉宝，扫一下二维码然后下单送到家，关系较弱、黏性低。因为这种模式本质上跟健身房没有关系，健身房只能象征性地收些分成或者广告费，服务场景不在健身房，并且健身餐的品牌与健身房没有关联。

当练和吃的通道一步步被打通，很多餐饮创业者纷纷打起了健身房的主意，他们有的自己同时经营餐厅和健身房，有的为健身房提供的餐饮配套，有的干脆把餐厅开进了健身房。

一、Glo：餐厅和健身房两不误

Glo是一个典型的餐厅+健身相结合的场所，餐厅为健身房带来会员流量，健身房弥补了健身餐市场受众不明确的缺点。它临街店面有30个餐位，而地下则是一个200平米的健身房。这里餐厅工作人员和健身教练的人手配比是9:2——健身更像是餐饮的附属产业。

目前市场上的健身餐品牌不少，但绝大部分都是线上外卖店。当被问起为什么不做外卖而要开线下店时，Glo创始人Shirley说：“健身后补充营养是一件时效性很强的事情，超过40分钟就没用了。外卖品牌的问题在于送餐时间不稳定，可能错过黄金时间。而在我们这里，健身结束后就能及时进食。”

Glo的健身餐客单价比较高，平均达到了80-100元/人。Shirley解释道：“我们发现一个重要的事情，大多数平价的健身餐都不好吃。但饮食如果不好吃，又有谁会吃呢？最后必然会影响健身效果。所以，不如干脆把客单价提高，让健身餐好吃起来。”当然，这样也有助于提高盈利。

在选址方面，Glo店面开在北京国贸商区光华路。Shirley说，他们比较看重光华路白领人群的消费能力。“我们开业之后不久就实现了盈利。”盈利来自于两个方面，一方面是餐饮自身的经营，不仅是健身会员消费，品牌传播出去后注重营养均衡的白领都纷纷来这里吃健身餐；另一方面就是健身房的盈利。

Glo现在的菜单主要是西餐，但是他们也在尝试引入中餐。Shirley说：“中餐比较高油高盐，不太适合健身餐，所以开发中式健身餐是一个比较长的过程。我们会做得比较中式，但是不会变成中餐。”然而一旦开发成功，形成比较系统的餐饮体系，那么这可能成为Glo的一个竞争壁垒。

二、饭健：健身房的配套餐饮

饭健，这个名字听上去就像是饮食和健身的结合体。与前面所讲的Glo不同，饭健开发了一套健身餐烹饪设备和健身餐制作、配送中央厨房，它是一家为健身房提供健身餐解决方案的公司，根据健身房不同分为两种模式：

第一种是为有餐饮服务的健身房提供智能烹饪设备和标准化食材包，即健身房工作人员用饭健提供的烹饪设备对健身餐包进行加热即可售卖给用户食用。

第二种模式则是面对没有餐饮服务的健身房，采用中央厨房制餐，批量日配到各门店。

“这是一个很简单的闭环服务，你来我的店，私教给你指导，私教说你应该怎么怎么吃，但是只是停留在你应该回去怎么怎么吃，这个时候有一款产品出现，你应该吃这个，服务闭环就形成了。所以，从上到下都有这个需求，我们就想能不能有一个解决方案，健身房可以立马很简单地出一份健康美味的健身餐，可以在店吃也可以带走。”饭健创始人蔡纯菌这样解释。