山河故人 · 家厨：贾樟柯开了家面馆， 里面有乡愁、温暖和电影2016-09-22 13:23想开一个店 推荐100次 贾樟柯爱吃家乡美食，很出名，他念叨了很久，想开一家山西面馆。今年，面馆开张了，叫“山河故人 · 家厨”，特色菜是山西刀拨面。 商人贾樟柯，选择一家面馆来回归自己的感情
“你们有没有吃我们家乡的枣？包装很难看，但特别好吃。”初次见面贾樟柯的寒暄带着温度。他还是当初在教室板报前向心仪女生吟诵“爱的白线”的文艺青年，也是能轻易安抚见面后喜极而泣的粉丝的暖男导演。
作为从汾阳走出来的导演，贾樟柯“这两年，特别感受到山西、吕梁、家乡的呼唤。” 他的家境，虽称不上贫寒，也不宽裕。某个冬天全家靠吃便宜的红薯度日，使得贾樟柯心有余悸，至今还对红薯避而远之。贾樟柯的母亲张瑞英是国营门市部售货员，卖烟、酒、糖——当时是县城人们心目中的奢侈品。
▲《汾阳小子贾樟柯》纪录片剧照 二十年后，芒果牌香烟，大白兔奶糖，还经常在贾樟柯的电影里出现，成为夫妻之间分享的甜蜜，兄弟出远门前的无言叮嘱。
上个月，由贾樟柯和合伙人邢万里，共同投资的电影主题餐厅“山河故人·家厨”，在山西汾阳贾家庄，三晋民俗文化体验地贾（gǔ）街正式开业。“山河故人·家厨”是一家主打汾阳美食、将电影与美食结合在一起的晋菜餐厅。 同名电影《山河故人》，不知道大家看过吗？讲述了从1999年跨越到2025年，一个穿越时空的情感故事，剧中张艾嘉和董子健的忘年恋曾经是热搜头条。贾樟柯表示，电影本身有很浓重的人跟土地、跟故乡之间的联系，有乡愁在里面，人们在不停地告别。所以“山河故人·家厨”是想让大家聚会，让人重聚感受乡土之情。
对于开面馆的想法，贾樟柯解释：“从1998年开始，几乎每两年就会有一部作品，似乎生活中只有电影这件事。好的是，这证明我很专注，但同时我也忽视了生活中还有很多东西，有时甚至觉得自己不近人情，这是一种损失。面馆让我重新跟生活接触，是生活的一个缓冲，如果没有这样一个回归，我就不知道该如何放置自己的感情。”
相对于导演的身份，作为投资人的贾樟柯并不为人熟知。然而回溯他的投资履历，不难发现其“混迹黑白两道”的戏称所言非虚，他投资的范围除了媒体、新媒体这些意料之内的行业，还包括：煤矿、白酒、旅游园区、五星酒店、甚至互联网都有所涉猎。而如今他从很多能赚快钱的行业里抽身出来，开一家面馆，为的可能是那口刀削面，也是为了放置自己的感情。
在电影《山河故人》里，女主角在送别儿子的时候送给孩子一副钥匙，让远行的孩子能够知道，即使远走天涯也有一个家可以随时回来。 “山河故人 · 家厨”的餐厅主视觉正是由此而来：Logo由云朵与一串钥匙构成，分别意味着云游、远行和家，而Slogan则来自于电影中一句台词，赵涛在片子里，把钥匙交给孩子：“你的家，随时可以回来”。
而这个段子，是贾樟柯自己的故事。“我在汾阳生活到21岁，一直这么来来往往，和我母亲相处的时间也很短。有次回老家看母亲，母亲给了我一串钥匙，说这个钥匙是家里的钥匙，要留好。我下楼之后特别难过，一直流眼泪，才意识到自己家的钥匙我都没有。”
导演贾樟柯给故乡一个电影的梦想
作为一家电影主题餐厅，“山河故人·家厨”拥有很多与电影相关的内容。进入餐厅，最醒目的位置陈列着电影《山河故人》获得的9座奖杯的原件，其中包括第63届圣塞巴斯蒂安国际电影节公众奖-最佳欧洲电影奖奖杯，两座金马奖杯（第52届台湾金马奖观众票选最佳影片及最佳原创剧本奖），以及亚洲电影大奖最佳表演奖奖杯等等。
当然，一进门右手柱子上一张狗狗的照片，显得有点违和。一问才恍然大悟，这只不仅是贾樟柯的宠物悠悠，还是《山河故人》中出镜的那条狗，“也算是演员，所以它稍微辛苦一点，在那里迎客，”贾樟柯笑着说。
有奖杯站台，除了证明电影主题，贾樟柯也是想让所有来这里的人，“感觉拍电影做艺术，不是一个太神秘的事情，甚至是触手可及。”赵海在旁边点头。他是贾樟柯中学老友，每次贾樟柯回家乡，他都会来聚聚。在汾阳中学，他们曾经是诗社的发起人。
“我们七个人里他最厉害了。他天生有才，”赵海说。那时候，他们用蜡纸油印小册子分发作品。诗歌并没什么颠覆性，多是心情写照，但在学校那种闭塞环境里，他们轰动一时，是风云人物。
赵海从未离开过山西，如今是平面设计师，看起来比实际年龄老，白发斑驳，面色疲惫。“我们都还有些才华，但他有恒心，”赵海说，“一个小镇孩子当导演？这梦可远了去了。”
▲“家厨”内景 在贾樟柯口中，“家厨”也是一个很小的艺术空间，因为未来餐厅每天会有两个读书时间——一个是在上午9：00到11:30，还有下午2:00到6:00，年轻人、孩子们可以来看看书，我们有一定数量的藏书会陆续运抵，还可以写写东西，想想事情。
餐厅和电影有关的活动很多，每周会有一次电影的分享会，游客、对电影感兴趣的人，可以来这里。还有放映会，放一些电影。今天就有两场，一个是我的最新短片《营生》，它将会在瑞士的罗迦诺电影节上做首映，贾家庄是率先放映，它也是在贾家庄拍的。随后会放《山河故人》，因为餐厅就是用这个电影命名的，餐厅里面的文献、照片包括身后的奖杯都是由它而来。今后我们会不定期放映电影《山河故人》。”
有趣的是，看过《营生》的观众会发现，短片里的主演之一正是家厨的店长原文倩，他也曾出演电影《山河故人》，扮演片中的三明一角。这部短片全程在贾家庄取景拍摄，同时也是贾樟柯第一次尝试喜剧片。 与此同时，餐厅还推出一些电影延伸产品，包括与贾樟柯相关的图书、明信片、电影海报及由广州例外服饰，为电影《山河故人》特别定制的环保购物袋等。距山河故人·家厨不远的，贾樟柯艺术中心种子影院，将在年底开业，而贾樟柯艺术中心将于2017年落成。作为贾街系列项目中，选择先开餐厅，是因为 “民以食为天”。
贾科长谈餐馆
贾樟柯，在老家的外号是贾科长（来由是他名字倒过来写的发音）。贾科长说：“家厨有两道特色菜，一道是麦穗蒸饺，这个蒸饺和电影是有关系的。因为在《山河故人》这个电影里，赵涛饰演的妈妈跟孩子分别的时候，给孩子包的是麦穗饺子，希望他能快快长大。在电影结尾的时候，她一个人又包了一顿饺子，还是麦穗饺子，但她的孩子会不会回来电影中没有交代，它是情感的一种寄托和母爱的一种象征。所以餐厅的一道特色菜叫“赵涛推荐”，就是这道麦穗饺子。
另一道特色菜，是 “贾科长推荐”——清水桃仁。汾阳除了酒之外，还有就是核桃。这是汾阳重要的物产，非常美味。清水桃仁是我个人非常喜欢吃的一道菜，非常补脑健身。 除了这个外，还有汾阳八大碗里面的金钱白菜卷、小酥肉、酱梅肉。这些都是明代的宫廷菜，从当时设立在汾阳县城的王府流传出来的。我们过去只有办喜宴或者是过年的时候才能品尝到，但把它们拿到家厨，变成了一道家常菜。”
▲ 刀拨面，面条呈三棱形 不过店长透露贾科长其实自己最爱的是刀拨面了，全手工制作，面条呈三棱形，入口筋滑，有好几种浇头可供搭配，非常可口。开吃后就停不下来了，一口气连面带卤，再抬头就只剩碗底了。 ▲ 店里的客人吃得香
山西人贾樟柯的营生
在电影的氛围中吃得酣畅淋漓，吃完之后，必须得再问问贾老板的正业——电影。
在餐馆中，提前观看了他那部全汾阳话拍摄，字幕是英语的喜剧短片《营生》后，他的武侠大片《在清朝》也有了盼头，“《在清朝》剧组进驻平遥了，以平遥为基地做筹备。因为是一个从1900年到1905年晚清的故事，平遥，包括整个晋中、吕梁可以说是明清建筑成群。我发挥这个实景作用，把山西的古代之美呈现出来。今年年底或者是明年年初会开拍，因为基本上75%的戏都是冬天。”
所以，我们还能不断见到身份不停变化的贾樟柯，导演、餐厅老板、艺术中心创始人……就像他的电影《营生》，谈的是每个活生生的人的命运，他们的转型和他们的选择。“我决定用喜剧的方法，讲这么严肃的一个题材。是因为生活中的我，也是个挺喜剧的人。”每一个身份，也是贾樟柯的一次转型，每次见到他，他总是在那里笑着，让人们看到一个不一样的他。
如何拜访 地址：汾阳市贾家庄村贾街山河故人 · 家厨 电话：0358-7380889
最后看一段《山河故人》吧，有空再去家厨吃碗面。 |
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