猪皮是个宝，以后可不要乱扔浪费了!

很多人吃猪肉的时候都把猪皮剥离扔掉了，其实这样很浪费，猪皮营养丰富，除了常见的猪皮冻还有很多健康的吃法。

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知

识

猪皮含有大量的胶原蛋白，能滋阴补虚、益气、美容，猪皮还可以治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

泡椒猪皮

by 欣绿

配料:

猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许 

烹饪步骤:

1.准备猪皮，将猪皮洗干净。 

2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。 

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。 

4.葱切成段，姜切成片。 

5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。 

6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。 

7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。 

8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。 

9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。 

10.猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。 

蒜香猪皮

by 遇見1992

配料:

猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许、蚝油1羹匙、花生油适量、水5汤匙、生粉少许 

烹饪步骤:

1.猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。 

2.碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。 

3.热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。 

4.倒入猪皮翻炒一会。 

5.倒入调好的调料。 

6.翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。 

7.待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。 

彩色猪皮冻

by 随遇而安_晨

配料:

猪皮500克、豌豆粒100克、玉米粒150克、白酒一汤匙、盐适量 

烹饪步骤:

1.准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时 

2.一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟 

3.将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净 

4.二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分 

5.经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟 

6.经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水 

7.煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥 

8.煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟 

9.加盐调味，再次煮开 

10.稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚 

11.经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦 

尖椒炒猪皮

by 珍滋味

配料:

猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量 

烹饪步骤:

1.准备猪皮适量 

2.把猪皮上的毛拔干净。 

3.然后在锅里煮五分钟。 

4.捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。 

5.然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。 

6.处理好切成条。 

7.再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 

8.煮好以后把猪皮条捞出备用。 

9.把尖椒切丝备用。 

10.起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。 

11.然后放入猪皮条。 

12.放少许盐，生抽煸炒。 

13.然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。 

14.出锅装盘。 

卤猪皮

by 蒹葭伊人

配料:

猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣 

烹饪步骤:

1.准备下食材，猪皮用刀刮干净！ 

2.锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化！ 

3.把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻！ 

4.放适量的水，烧开！ 

5.然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开！ 

6.转中小火，慢慢炖两个小时左右！ 

7.放适量的鸡精，继续烧五分钟！ 

8.捞起来，晾干！ 

9.切片，撒点熟白芝麻，就完成了！ 

编辑/四夕

内容来源/香哈菜谱APP