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香辣手撕鸡,经典川菜,包学包会!

 wyk1014 2016-11-24

导语:学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手教学,包学包会,学会为止。

香辣手撕鸡,经典川菜,包学包会!

主料:鸡腿

辅料:香油、料酒、八角、小葱、生姜片、油辣椒、鲜酱油、鱼露、青椒、红椒

香辣手撕鸡制作步骤

  • 香辣手撕鸡,经典川菜,包学包会!

    1.鸡腿洗净后把鸡皮拉去

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    2.准备调料

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    3.准备青椒和红椒洗净

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    4.切开后去除籽,去蒂,切丝。

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    5.锅内冷水把调料倒入大火煮开

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    6.水开后先把辣椒倒入烫半分钟捞起

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    7.之后倒入鸡腿,加入料酒盖上大火

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    8.煮至用筷子插入没有血水液出就捞起

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    9.放进冷水中,(夏天用冰水),一分钟后捞起

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    10.鸡肉起锅,用手撕成丝,然后放进保鲜袋,用擀面杖敲松鸡肉

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    11.放入碗中,加入辣椒丝

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    12.倒入6月鲜酱油

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    13.加入鱼露

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    14.加入老干妈油辣椒

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    15.滴入香油,拌匀后撒上芝麻

小贴士:

鸡肉用擀面杖敲松要比手撕的更有韧劲。

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