六必居酱菜 酱菜的腌制方法 酱菜的做法 六必居酱菜绝对是地道的北京传统小吃,拥有悠久的历史,而且声誉显著,不仅北京百姓家家户户都常吃,而且就连国宴中也常常能看见六必居酱菜的身影。 现在我们就一起了解一下这道名声远扬的六必居酱菜的的腌制方法,以及六必居酱菜的做法,按照以下方法绝对可以令你腌制出酱味浓郁,口感脆嫩,咸甜适中的六必居酱菜。 一、六必居酱菜的腌制方法 六必居酱菜的做法: 2.然后将黄瓜洗干净后切成条状,再将青辣椒切成块状,姜蒜洗干净后切成片 3.之后再将老抽倒入锅里,放入少许鸡精,冰糖,花椒,放入红尖椒,少许白醋 4.煮开之后即可,然后将黄瓜、青辣椒用盐拌匀腌制3个小时后捞出控干水 5.再将黄瓜、青辣椒和姜蒜都放入容器里面,再倒入晾晾的酱汁,之后再用碗盖住,然后盖好锅盖 6.腌制3,4天左右即可食用。 二、六必居酱菜的腌制方法 六必居酱菜的做法: 1.先将芥菜雪里红 盐都准备好,然后将雪里红洗干净后捆好,然后再排列在容器里面,之后每一层都撒些盐 2.装满之后用顶盖压住,过2天就倒一次缸,第3天再揉搓,然后放入盐腌制一周就可以了。 六必居酱菜的做法贴心提示: 老抽绝对不可以省略,因为倒入老抽的黄瓜菜可以更好的上色。 汁熬煮好之后千万要先放一边晾晾,黄瓜、青辣椒都要空干啥,然后再倒入酱汁。 青辣椒的辣椒籽不要去掉,这样熬煮之后才会更可口。 腌制的容器一定不能选择塑料容器,以免导致味道变质。而且还需要注意要用纯酱油,绝对不可以加任何一滴水。 |
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