牛大力的功效与作用及食用方法

牛大力猪蹄汤

材料：

水10碗，猪脚1只，桑寄生1两，牛大力1两，盐1茶匙。

做法：

（1）猪脚斩件后滚水煮10分钟。

（2）牛大力切碎、洗净，桑寄生浸洗干净。

（3）将所有材料洗净，放入煲内煮滚，改用细火煲3小时，落盐即成。

（4）禁忌：湿热，血瘀者不宜饮用此汤水。

牛大力红枣煲鸡脚

材料：

牛大力60克，红枣5个，猪瘦肉150克，鸡脚5对，花生50克，生姜4片。

烹制：

各物分别洗净。牛大力、花生浸泡；红枣去核；鸡脚去甲、敲裂、切对半。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4—5人量。

功效：

中草药牛大力性温味甘，有润肺、健筋、养骨的功效。在客家地区常食药兼之，与五指毛桃齐名，深受当地民间的喜爱，且常为煲汤炖汤之料，物美价廉。红枣清润甘甜，有养血养颜养脏腑之功。鸡脚富含骨胶原和胶原蛋白，有强筋健骨的作用。合而为汤，甘润鲜美可口，有润肺、益气、强筋健骨的功效，为春季家庭靓汤，且男女老少皆宜。

牛大力的选购

块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4—9厘米，宽2—3厘米、厚约0.5—1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。