研究认为，脂肪肝不是一种独立的疾病，是由诸多原因造成的后果，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，被称为现代人的“富贵病”。其发病率在逐年增高，更多的原因都是吃出来的，要避免脂肪肝，就得管好自己的嘴。
营养过剩 长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，过剩的营养物质便转化储存起来，导致肥胖、高血脂和脂肪肝。调查资料显示，我国肥胖者已超过8千万之多，城市中小学生超过20%。在临床B超等检查中发现10个“胖墩儿”中就有8个是脂肪肝。
长期酗酒 酒精进入人体后，对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重。如果长期或每天饮50度白酒100克，酒龄5年以上者，即有发生脂肪肝的危险。
饮食习惯不良 不良的饮食习惯，如偏食、节食、厌食、素食，或患有慢性肠道疾病及胃肠手术等原因，吸收不良造成低蛋白血症，缺乏胆碱、氨基酸。这时脂肪动员增加，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，从而使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。
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